Соусы, кремы
Рецепты соусов. Самые популярные соусы в домашних условиях. Рецепты кремов - заварной крем, масляный крем, белковый крем и многие другие.
Лимонный курд (базовый рецепт) + лимонный крем
Всю зиму я хотела опубликовать рецепт лимонного курда! Потому что для меня лимоны – это максимально про зиму. Как и все цитрусовые… Но только посмотрите на фото к этой статье… Какая ж тут зима?..
И вот найден идеальный день для этой публикации: сегодня! В этот зимний день и с уже волнительным ожиданием всего цветущего, потому что завтра – уже весна!
2 рецепта творожного крема: на сливках + на масле со сгущенкой
Очень люблю творожный крем! Он неимоверно универсален: самые разные торты – от бисквитных и до “Медовика”, – и капкейки, эклеры, советское “Творожное кольцо” (в моем книге с рецептами по ГОСТу я, конечно же, не смогла его обойти стороной)… Можно продолжать список очень долго! Именно поэтому я считаю, что рецепт творожного крема должен быть в арсенале каждого!
Паштет из сыра
Сегодняшний рецепт – последний в этом году – паштет, который в первую очередь под бокальчик сухого… Ведь праздники же! Но только ролью закуски его роль не ограничивается: этот паштет из сыра отлично показывает себя и как соус для пасты или пиццы, и даже как основа для маффинов или кексов… А готовится за считанные минуты!
Соленая карамель: рецепт и 3 текстуры (соус, мягкая карамель и ириски)
Соленая карамель: рецепт и идея так просты!.. А играться с ней можно бесконечно. А еще можно бесконечно ее снимать! Эти ее заманчивые потеки и складочки, блеск, глубокий цвет… А текстуры, консистенции!.. Ой…
Ладно. Давайте приготовим 3 варианта соленой карамели на все случаи жизни: карамель с консистенцией соуса, мягкую карамель для начинок и густую, вязкую карамель для ирисок.
