На закваске
Рецепты хлебного теста и сдобного теста на закваске. Закваска для хлеба. Рецепты хлеба на закваске.
Хлеб со льном (на закваске)
Мой сегодняшний хлеб со льном – это рецепт простого белого хлеба, слегка подинтересненный льном. Он получается с нежным, слегка ореховым вкусом, и таким красивым мякишем…
Вермонтский хлеб (на закваске)
Вермонтский хлеб на закваске очень ненавязчивый, со звонкой коркой и неимоверно красивым мякишем. Прекрасный универсальный вариант.
Чириолы (римские булочки)
Чириолы покоряют своим видом с первого взгляда, не правда ли? Такие они!.. Такие! Мне очень нравится их пухлая форма с острыми кончиками и большим “разрезом” посередине. Почему в кавычках слово “разрез”? А потому что эти булочки не надрезают перед выпечкой, а изначально формуют таким образом, чтобы оставалась ложбинка, которая и будет раскрываться в процессе выпечки, делая готовые булочки похожими то ли на пшеничное зернышко, то ли на кофейное…
Хлеб с семенами льна и солодом на картофельном отваре (закваска)
В прошлой публикации был рецепт хлеба для всех, кто боится этого процесса (хлеб без замеса). Лайтовый вариант, так сказать. А вот рецепт сегодняшний – для тех, кто это дело любит и практикует, и уже успел вывести свою закваску. Это по-настоящему роскошный хлеб: с семенами льна, ароматнейшим солодом, на смеси пшеничной муки, да еще и на картофельном отваре (не выливайте в следующий раз отвар из-под пюрешечки).
