Теория
Различные статьи, посвященные теоретическим аспектам приготовления блюд: как, что, зачем, почему?
-
Домашнее растительное молоко: часть 2. Пошаговый рецепт + нюансы
Обещанное: в этой части я закончу начатый разговор про домашнее растительное молоко и расскажу про «надстройки» — какие сахара и сколько использовать, и как сделать так, чтобы такое молоко не расслаивалось во время хранения. И рецепт в пошаговом варианте тоже тут!
-
Растительное молоко: базовый рецепт + ускоренный. Из любых орехов, злаков…
Хотела я было начать эту статью: «Как давноооо я собираалась написать эту статью!..» Но передумала. Потому что какая разница, как давно? Теперь эта статья есть! В ней я собрала огромный пул отработок традиционного рецепта + список того, из чего вообще можно приготовить растительное молоко (и из чего готовила я — по факту, а не что-то эфемерное) + что было вкусно, а что откровенно фу… А еще покажу, как стать читером в приготовлении орехового молока и делать его за минуты без скрытых операций! Интересно? Интересно!
-
Как и сколько варить яйца: всмятку, в мешочек, вкрутую. Большой эксперимент
Я — страстный обожатель яиц! Один из самых прекрасных ингредиентов на этой планете. Про степень моей любви говорит и мой логотип! Но эта статья не про обожание… Она про то, что я провела большой эксперимент для того, чтобы показать: как правильно варить яйца, и сколько варить яйца, чтобы они были всмятку, в мешочек или вкрутую. Долой все те случаи, когда хочешь получить всмятку, а выходит…
-
Дрожжевое тесто: при какой температуре месить, выбраживать и расстаивать?
Очень крутая инфо-тема у меня сегодня! Опять же, подвязала ее к пасхальностям, но информация универсальная, так что рекомендую очень-очень! Дрожжевое тесто: при какой температуре замешивать, месить, выбраживать и расстаивать изделия? Почему не стоит отправлять тесто на расстойку в духовку и в тепло, и почему страшилка про термостабильные дрожжи — это только миф.
