Теория
Различные статьи, посвященные теоретическим аспектам приготовления блюд: как, что, зачем, почему?
Классический заварной крем (для торта “Наполеон” и других десертов)
Заварной крем для торта “Наполеон” хорош не только для самого торта – сферу его применения трудно очертить четкими рамками. Именно поэтому удачный рецепт в своей копилке должен быть у каждого, кто любит готовить. Его вкус и текстуру не спутать ни с одним другим кремом!
Еще больше вкусного
Закусочный блинный торт с рыбой
Зефир маршмеллоу в домашних условиях
Кета на пару
Как хранить закваску: 2 способа под разные нужды. “Тройная” чабатта
Мне тут подумалось, что публикация о том, как хранить закваску, будет сейчас как нельзя кстати. Я о том, что предновогодние хлопоты, и возможно вам захочется растянуть цикл жизни закваски от подкормки до подкормки на подольше… Расскажу о двух способах, которые сама использовала, и для какой ситуации какой способ использовать.
Утилизационное сыроварение: домашняя рикотта и молодая моцарелла
Совсем недавно на сайте вышла статья про домашний крем-сыр. В продолжение этой темы хочу рассказать вам еще про два сыра, которые запросто можно приготовить – это домашняя рикотта и молодая моцарелла.
Домашняя чабатта в духовке с вялеными томатами + 1 на биге. Клейковина
С рецептами, где есть вяленые томаты, у меня всегда дилемма: когда лучше всего их публиковать? Когда все только навялили томатов или уже чуть позже, когда чуток наелись ими? Или вообще незадолго до нового овощного сезона? Или в это время уже есть риск, что их успели съесть?..
Терзаясь всеми этими вопросами, публикую очередной рецепт с ними: домашняя чабатта в духовке – нежная и пышная, и для меня это самая крутая чабатта со всех чабатт! В дополнение к ней предлагаю еще один вариант чабатты, нейтральный.
