Теория
Различные статьи, посвященные теоретическим аспектам приготовления блюд: как, что, зачем, почему?
Шоколадный ганаш. Конфеты трюфели
Я не являюсь заядлым шокоголиком. Но иногда уж очень пробирает на какие-нибудь откровенно шоколадистые десерты. Очень интересно, но в то же время и очень просто готовить домашние конфеты. Я уже готовила трюфели из сухого молока и шоколадный фадж, но самые-самые простые, и одновременно необычайно вкусные и такие элегантные – базовые трюфели. В их основе всегда – шоколадный ганаш. Вооружившись несколькими секретами вы приготовите самые вкусные конфеты!
Количество ингредиентов: как пересчитать рецепт?
Продвинутые тортоделы могут смело проходить мимо этой статьи – ничего нового в ней они для себя не найдут. А вот любители-новички, милости прошу! Так как вопросы такого плана ко мне поступают, давайте разберемся, как же пересчитать количество ингредиентов в рецепте, когда…
Как заменить шоколад на какао. И наоборот
Существуют миллионы «шоколадистых» рецептов. В их основе – или какао, или шоколад. Или же оба ингредиента сразу. Но как поступить, если в рецепте, к примеру, указан шоколад, а плиточку, специально припрятанную для готовки, кто-то из домашних уже нашел и… *титры*? Отказаться от затеи приготовить что-то? Никак нет! Потому что можно запросто заменить шоколад на какао, а какао заменить шоколадом. Необходимый минимум – калькулятор в телефоне.
Мука просеянная Vs. непросеянная
Знаю, вопрос как бы этот и не вопрос вовсе. Все знают: муку нужно просеивать. Но зачем и так ли это важно? Задавались ли когда-нибудь этим сокровенным вопросом: чем же лучше мука просеянная?
