Теория
Различные статьи, посвященные теоретическим аспектам приготовления блюд: как, что, зачем, почему?
Идеально нежное клубничное мороженое
Это потрясающе нежное клубничное мороженое запомнится мне навсегда… Именно в этом рецепте я познакомилась с идеальным способом загустить смесь для мороженого! После этого варианты на яйцах и на крахмале для меня померкли… Теперь этот – фаворит!
Филе в стиле “закос под су-вид”
Сегодня метод приготовления су-вид уже не является чем-то диким и “только для ресторанов высокого уровня” – сегодня это метод освоило очень много любителей вкусно готовить дома. И даже если у вас нет специальной техники, побаловать себя такой едой очень даже посильно, и сегодня предлагаю вам приготовить очень простое филе в стиле су-вид.
Молочный хлеб. Темперирование молока
Недавно со мной случился удивительный, потрясающий хлебный опыт! Несколько месяцев назад я прочитала о молоке в хлебном и сдобном тесте. Точнее, о том, какое молоко сделает хлебу хорошо, заставит его звонко трещать всей коркой и разрываться от восторга по надрезам, а какое – не доставит хлебу такого удовольствия. Скажу так: итоги моего эксперимента, моего любимого, но так редко проводимого taste-test, заставили разрываться от восторга уже не хлеб, а меня… Ну что, приготовим молочный хлеб?
Еще больше вкусного
Незатейливые булочки-рулетики с клубникой
Домашние шпроты из мойвы
Привет в 2021-м!
Как сделать домашний зефир из ежевики + почему зефир мокрый внутри
Приготовление зефира – штука очень наркотическая! По сути этот процесс довольно простой, но взбивание белков, отсаживание… Это очень медитативная штука!
Но иногда случается, что сто-то идет не так… Что ж, в сегодняшней статье расскажу, как сделать домашний зефир из ежевики, и почему иногда от получается мокрым внутри, а порой – отказывается стабилизироваться и вовсе не сохнет…
Еще больше вкусного
Холодный томатный суп Гаспачо
Зефир по ГОСТу
Вкусная брюссельская капуста “Болоньезе”
