Ламингтоны – простое австралийское пирожное

Ламингтоны. Догадываюсь, что если вам еще никогда не попадались на глаза эти бисквитные пирожные, их название вас заинтригует. Родом они из Австралии, где считаются классическим домашним десертом. Настолько классическим, как, к примеру, “Наполеон” или “Зебра” у нас – полными уюта и семейного тепла. И так как это история про домашнюю выпечку, то готовить их очень просто: это всего лишь кусочек бисквита в шоколадной помадке с кокосовой стружкой. Но зато какого бисквита!..

Ламингтоны – десерт довольно-таки свободный: у каждой хозяйки есть свой, с какими-нибудь секретиками и тонкостями, оставляя при этом неприкосновенным само воплощение “бисквит + помадка + кокос”. Впервые ламингтоны я увидела на сайте Нины Тарасовой, и поэтому рецепт оттуда.

Рецепт бисквита для ламингтонов вполне самостоятелен, и он прекрасен. Он пересекается с моим любимым заварным бисквитом, так как тоже готовится таким методом. Этот прием позволяет ему быть очень пышным, и при этом такой бисквит никогда не будет сухим.

Помадка, которая используется для глазировки, одновременно дает вкус, а также сохраняет кусочки бисквита от подсыхания, как бы запечатывая его внутри. От себя же могу сказать то, что помадка – вещь сладкая. Очень. И после приготовления классического варианта я бы рекомендовала вместо нее использовать черный шоколад. На мой взгляд, так будет куда гармоничнее.

А вот кокосовая стружка в рецепте – это основная ароматическая составляющая, потому что сам бисквит сам по себе довольно нейтрален, а вот сочетание вкуса шоколада с кокосом – это беспроигрышно, просто, понятно и очень вкусно.

Печать Pin

Ламингтоны

Выход 8 шт.

Ингредиенты

• 2 яйца
• 75 г сахара
• 75 г муки
• 20 г крахмала
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 15 г сливочного масла
• 40 г кипятка

Для помадки *если все-таки хотите классический вариант

• 350 г сахарной пудры
• 20 г порошка какао
• 90 г молока
• 20 г сливочного масла

Кокосовая стружка для обсыпки

Приготовление

• Яйца комнатной температуры взбить до пышности с сахаром.
• Аккуратно вмешать просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку.
• Ввести в тесто смесь кипящей воды со сливочным маслом.
• Выпекать в форме (размер 25*10 см), застеленной пергаментом, в течение 20-25 минут при 180°.
• Бисквит остудить и разрезать на квадраты.
• Для приготовления помадки смешать все ингредиенты и довести ее до кипения, помешивая. Она должна стать однородной и гладкой. Необходимо окунать кусочки бисквита в помадку, а затем сразу же обваливать их в кокосовой стружке. Схватывается помадка довольно быстро - стружка к ней хорошо пристанет.
• Уложить ламингтоны на решетку, пока помадка не остынет и окончательно не схватится. И можно подавать!