Простые сконы: рецепт Ришара Бертине
5 o’clock tea, сэндвичи с огурцом на этажерке, теплые сконы в комплекте с маслом и набором джемов в крохотулечных баночках… Без ритуалов британская кухня была бы куда скучнее, согласитесь! И вот однажды я нашла простой рецепт и решила приготовить эти самые сконы, чтобы с маслом и джемом – как полагается, в общем.
Хлеб “Столовый”, по-простому – серый
Помню, как в детстве меня посылали за хлебом в ларек недалеко от дома – от выданной суммы на сдачу оставалось денег четко на леденец (коварные маркетологи 90-х). Но вернусь к хлебу. Это был хлеб “Столовый” и его я вкус я отчетливо помню: кирпичик с довольно плотным мелкопористым мякишем и глянцевой темной верхушкой, которую я всегда любила больше всего. До сих пор в кирпичиках люблю именно верхушку… Сегодня будем печь именно его!
Булочки с карамелью “Sticky buns”
Ноябрь – он какой? Ну, ноябрь как ноябрь – серенький и мрачный, а после ноября декабрь, когда игрушки, елки и суета… А перед ноябрем – октябрь, когда еще желтые листья и прогулки. А ноябрь. Он о чем?..
Моя версия такая: ноябрь – это идеальный месяц для всевозможной foodporn выпечки. Для самой такой… знаете… развратной! Для карамелей и синабонов, чтобы облизывать пальцы, для печенья с кусочками шоколада, для шоколадных брауни!.. Это месяц, в который ваша духовка должна отрабатывать так, как ни в одно другое время в году. Так что давайте печь! Пускай сегодня это будут булочки с карамелью…
Домашняя чабатта в духовке с вялеными томатами + 1 на биге. Клейковина
С рецептами, где есть вяленые томаты, у меня всегда дилемма: когда лучше всего их публиковать? Когда все только навялили томатов или уже чуть позже, когда чуток наелись ими? Или вообще незадолго до нового овощного сезона? Или в это время уже есть риск, что их успели съесть?..
Терзаясь всеми этими вопросами, публикую очередной рецепт с ними: домашняя чабатта в духовке – нежная и пышная, и для меня это самая крутая чабатта со всех чабатт! В дополнение к ней предлагаю еще один вариант чабатты, нейтральный.
