Несмотря на то, что рисовая, кукурузная, гречневая мука и подобные, т. е. не пшеничная (привычная и традиционная) есть по умолчанию не у всех, я не вижу особой проблемы в том, чтобы начать при случае брать их в магазине, и пробовать что-то новое. Казалось бы: ничего особо не изменилось – технология “кекс”, набор ингредиентов – тоже “кекс”, и только присутствие другой муки переворачивает все с ног на голову! Этот кукурузный кекс – прямое доказательство.