Как сделать домашний зефир из ежевики + почему зефир мокрый внутри
Приготовление зефира – штука очень наркотическая! По сути этот процесс довольно простой, но взбивание белков, отсаживание… Это очень медитативная штука!
Но иногда случается, что сто-то идет не так… Что ж, в сегодняшней статье расскажу, как сделать домашний зефир из ежевики, и почему иногда от получается мокрым внутри, а порой – отказывается стабилизироваться и вовсе не сохнет…
Знаменитый пирог “Лимонная меренга” (тарталетки)
Когда я впервые услышала словосочетание “лимонная меренга”, я вообразила себе то ли белковый крем, то ли безешки, приготовленные с участием лимона. Логично. Но потом выяснилось, что это легендарный и популярнейший тарт, с основе которого хрустящее песочное тесто, нежнейший лимонный курд и шапка из сладкой меренги. Потрясающий пирог! Сегодня его вам и предлагаю…
Как сделать песочное тесто: универсальный рецепт и нюансы
Я обожаю основы! Т. е. не когда все рецепты – это отдельная история, а когда ты познаешь какую-то систему, и затем уже на ее основе действуешь. Мне кажется, так намного проще. Проще, когда ты понимаешь суть. Так вот, сегодня я хочу рассказать о том, как сделать песочное тесто. И это будет основательная статья!
Еще больше вкусного
Паштет из сыра
Зеленый гаспачо из огурцов
Мой любимый рождественский штоллен – творожный
Домашние ириски
Думаю, найдутся поклонники таких вот ирисок, которые называют убийцами пломб. А прелесть сегодняшнего рецепта в том, что на его основе можно сделать как мягкие, нежные домашние ириски, так и такие, которые потребуют некоего упорства от решившего съесть их. В этой статье рассмотрим классический прием приготовления сливочной карамели.
