Греческий йогурт и творог из йогурта
Я искренний обожатель молочки, а поэтому йогурт, ряженка, кефир – это привычные для моего холодильника продукты, а творогом в разнообразных вариациях я завтракаю практически каждый день. Греческий йогурт я очень часто использую как альтернативу сметане (менее жирную, но такую же густую), а творог из йогурта – это нежнейшая нежнятина, и он сам по себе – почти как десерт!
Сыр из йогурта – лабне
Лабне – нежный сыр из йогурта. И если вы с ним еще не успели познакомиться, добро пожаловать!
Чириолы (римские булочки)
Чириолы покоряют своим видом с первого взгляда, не правда ли? Такие они!.. Такие! Мне очень нравится их пухлая форма с острыми кончиками и большим “разрезом” посередине. Почему в кавычках слово “разрез”? А потому что эти булочки не надрезают перед выпечкой, а изначально формуют таким образом, чтобы оставалась ложбинка, которая и будет раскрываться в процессе выпечки, делая готовые булочки похожими то ли на пшеничное зернышко, то ли на кофейное…
Как хранить закваску: 2 способа под разные нужды. “Тройная” чабатта
Мне тут подумалось, что публикация о том, как хранить закваску, будет сейчас как нельзя кстати. Я о том, что предновогодние хлопоты, и возможно вам захочется растянуть цикл жизни закваски от подкормки до подкормки на подольше… Расскажу о двух способах, которые сама использовала, и для какой ситуации какой способ использовать.
