Печать Pin
сальтимбокка из курицы

Сальтимбокка

Рецепт из разряда импровизационно-интуитивных, так что никаких точностей – только удовольствие и основной набор ингредиентов.

Ингредиенты

  • куриное филе
  • варено-копченая грудинка или бекон
  • десертное вино с насыщенным вкусом отлично херес, портвейн, мадера...
  • соль, перец, специи по вкусу

Приготовление

  • Куриное филе хорошенько отбить и нарезать полосками шириной около 4 см. На каждую полоску уложить по ломтику грудинки, приправить, и завернуть в плотные рулетики. Сколоть зубочистками.
  • Обжарить рулетики на раскаленной сковороде (без масла, естессна, – грудинка то на что?) до интенсивного румяного цвета.
  • Теперь настал черед влить в сковороду щедрую порцию десертного вина, и, потряхивая сковороду, чтобы рулетики глазировались им, выпарить его до слегка густого состояния.
  • Подавать сальтимбокку нужно сразу же, без промедления, пока все благоухает! Дополнить лучше всего каким-то простым листовым салатом...