Начинаю приготовление с сухих ингредиентов - к муке добавляю какао-порошок и разрыхлитель, и грубо перемешиваю, чтобы распределить разрыхлитель.
Шоколад рублю кусочками. Орехи у меня четвертинками, и их я оставляю так - хочу, чтобы в куличе попадались крупные кусочки и ярко ощущались. У меня орехи подсушены. По желанию можно их подрумянить.
Приступаю к приготовлению теста. В глубокую миску отправляю размягченное сливочное масло. Добавляю сахар, щепотку соли и растираю, чтобы сахар соединился с маслом.
Теперь я взбиваю масляную основу до кремового состояния. Так как сахар я уже растерла с маслом, он не будет разлетаться.
Вбиваю в смесь по одному яйцу и взбиваю массу до кремового состояния.
Теперь просеиваю через сито смесь муки с какао и разрыхлителем.
Вливаю в тесто йогурт. Желательно, чтобы он был комнатной температуры - не холодный. Грубо смешиваю тесто ложкой до исчезновения заметных комков муки, а затем еще раз быстренько прохожусь по тесту миксером - его не стоит взбивать долго, иначе изделие получится грубым и жестковатым.
В самом конце отправляю в тесто нарубленный шоколад и орехи. Вмешиваю добавки до распределения.
Раскладываю тесто по формам для куличей. Разложив тесто по формам, приглаживаю ложкой верхушку, а а затем слегка простукиваю, чтобы тесто лучше распределилось по формам. Отправляю куличи в духовку, разогретую до 160° на 1 час или до пробы на сухую палочку.
В качестве глазури я тоже взяла шоколад. Распределяю шоколад по остывшим куличам и даю ему схватиться. Присыпаю сверху сахарными жемчужинами, и куличи готовы!
