Ризотто
Ингредиенты
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- 100 г риса арборио
- 100 г белого сухого вина
- 500 мл куриного бульона
- 200 г тыквы
- 40-50 г твердого сыра
- 20 г сливочного масла
- соль перец, мускатный орех
Приготовление
- В тяжелой сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости, после чего всыпьте в сковороду рис и готовьте, помешивая, 1 минуту. Рис впитывает ароматное масло, становится чуть прозрачным…
- Влейте в сковороду вино и дайте выпариться, после чего по 1 половнику введите бульон, мешая ризотто. Когда первый половник бульона впитается, добавляйте следующий, и так далее.
- Когда половина бульона уже войдет в ризотто, добавьте в сковороду натертую на мелкой терке тыкву.
- Продолжите вводить бульон. Бульон должен войти в ризотто весь, но все равно стоит следить за консистенцией. С момента начала введения бульона ризотто готовится 17 минут.
- В конце приготовления добавьте в ризотто натертый сыр и сливочное масло, а также специи. Сыр и масло сделают ризотто нежным, кремовым. Подавайте ризотто сразу же, пока его текстура максимально бархатистая и нежная.