Сальтимбокка

Рецепт из разряда импровизационно-интуитивных, так что никаких точностей – только удовольствие и основной набор ингредиентов.

Куриное филе хорошенько отбить и нарезать полосками шириной около 4 см. На каждую полоску уложить по ломтику грудинки, приправить, и завернуть в плотные рулетики. Сколоть зубочистками.
Обжарить рулетики на раскаленной сковороде (без масла, естессна, – грудинка то на что?) до интенсивного румяного цвета.
Теперь настал черед влить в сковороду щедрую порцию десертного вина, и, потряхивая сковороду, чтобы рулетики глазировались им, выпарить его до слегка густого состояния.
Подавать сальтимбокку нужно сразу же, без промедления, пока все благоухает! Дополнить лучше всего каким-то простым листовым салатом...