Рыба в соли

На каждый кг рыбы берется 1 кг соли и 1 белок + 2-3 ст. л. воды.

Соль смешайте с белком и водой до состояния мокрого песка.
Итак, на противень необходимо выложить где-то треть соляной смеси, поверх которой укладываем рыбу, и хорошенько облепливаем ее солью.
Температура в духовке 250°.
Время запекания: 1 кг – 20 минут, и дальше плюс 10 минут на каждый кг рыбы. Т. е. если рыба у вас на 2 кг, печете 30 минут, если 2,5 – 35 минут и так дальше.
Когда рыба будет готова, достаем противень с ней из духовки и даем постоять 10 минут, после чего вооружаемся молоточком и раскалываем соляную корку.
А под ней такая вот красота…