Вкусный Медовик с кремом из Маскарпоне
Ингредиенты
Коржи
- 100 г меда в оригинале 50 г меда + 100 г сахара
- 2 небольших яйца
- 1 ч. л. соды
- 240 г муки
Крем
- 300-350 г маскарпоне
- 200 г жирных сливок 33%
- примерно 150 г молока до нужной консистенции крема
- 30 г сахарной пудры
- ванильный экстракт
Приготовление
Коржи
- Мед довести на медленном огне до кипения и заварить им слегка взбитые с содой яйца, непрерывно помешивая смесь.
- Добавить в тесто муку и замесить мягкое тесто.
- Завернуть тесто в пленку и дать немного отдохнуть, после чего испечь 5-6 коржей плюс обрезки для отделки (175°).
Крем
- Взбить жирные сливки до нежного крема.
- Добавить маскарпоне, сахарную пудру и ванильный экстракт. Продолжая взбивать, понемногу ввести молоко, пока крем не получится очень нежным. Если сделать крем плотнее (скажем, как для отделки тортов), то он плохо пропитает коржи и медовик покажется суховатым.
- Переслоить коржи кремом и обсыпать со всех сторон крошкой из обрезков коржей.
- Оставить Медовик для пропитки в холодильнике минимум на ночь, а лучше – на сутки.
Примечания
Оригинальный крем для медовика готовится из сметаны и сахара, и получается довольно текучим, зато прекрасно пропитывает медовые коржи. В рецепте крема на маскарпоне важно получить нежно среднее, и тогда результат будет превосходным.