Соус Болоньезе с фаршем (рецепт)
Ингредиенты
- 1,5 кг фарша у меня была смесь из 500 г баранины и 1 кг нежирной свинины
- 4 черешка сельдерея
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. растительного масла
- 400 г томатного сока
- 200 г красного сухого вина
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте на среднем огне нарезанный кубиками лук, нарезанный маленькими кубиками сельдерей (каждый стебель разрежьте напополам вдоль, иииии поехали рубить) и морковь. Готовьте до мягкости овощей.
- Добавьте в сковороду фарш и чеснок, пропущенный через пресс. Помешивайте, чтобы разбивать образующиеся комочки фарша.
- Когда увидите, что кусочки фарша начали покрываться румянцем, вливайте вино. Дайте выпариться.
- Влейте в соус томатный сок и тушите под крышкой в течение 4 часов, время от времени подливая воду.
- Приправьте Болоньезе солью и перцем в самом конце, чтобы не пересолить.