Карамельный пудинг от Найджелы Лоусон

Выход 2 порц.

100 г черствого хлеба или сдобной выпечки
50 г сахара
0,5 ст. л. воды
70 г сливок жирностью 20%
100 г молока
1 яйцо
ванильный экстракт или пара столовых ложек бренди, коньяка, рома или любого другого ароматного ликера по желанию

Заливка для этого пудинга готовится на основе карамели. Для ее приготовления нужно насыпать в сотейничек сахар, добавить воду и дать закипеть, после чего варить на слабом огне сироп до янтарного цвета.
Снимите карамель с огня и осторожно влейте в сироп сливки и молоко – все начнет сильно-сильно бурлить, поэтому будьте осторожны.
Перемешайте соус до однородности, а затем, не переставая помешивать, введите слегка взбитое яйцо и алкоголь. Заливка готова.
В формочку выложите порванный руками черствый хлеб или сдобу, залейте заливкой, дайте пропитаться.
Выпекайте при 180° примерно 20 минут или до румяности.