Назад
рис со свеклой ризотто

Свекольное ризотто

Печать рецепта
Блюдо Гарниры, Крупы
Кухня Итальянская
Ключево слово ризотто, рис, рис со свеклой, свекла
Порции 2 порции

Ингредиенты

  • 150 г риса арборио или другого подходящего сорта
  • 1 заранее запеченная до полуготовности свекла
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 100 мл белого сухого вина
  • 750 мл куриного бульона
  • 70 г твердого сыра в идеале пармезан или грана падано
  • 2 ст. л. жирных сливок если домашние, то 1 ст. л.

Инструкции

  • Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте в нем мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости и прозрачности.
  • Добавьте в сковороду рис и готовьте, помешивая, 30 секунд.
  • После этого добавьте в сковороду вино и дайте впитаться-выпариться.
  • Добавьте в сковороду натертую на мелкой терке свеклу.
  • Теперь начните вводить бульон по одному половнику, каждый раз помешивая рис до полного впитывания рисом бульона. С момента начала добавления бульона ризотто будет готовиться 17 минут. Помешивайте ризотто постоянно – именно так вы получите максимально кремовую текстуру.
  • В конце приготовления добавьте в ризотто сыр и сливки. Интенсивно перемешайте блюдо и сразу же подавайте. Для красоты я чуть сбрызнула ризотто оливковым маслом.