Свиные ребра в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

1,5 кг свиных ребрышек
200 г свежевыжатого яблочного или апельсинового сока
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. с горкой томатной пасты
1 ст. л. меда
1 ч. л. крахмала
вода при необходимости
соль и перец – по вкусу

Приготовление

Смешайте все ингредиенты для глазури: сок, соевый соус, томатную пасту, мед и крахмал. Добавьте по вкусу соль и перец.
Разогрейте большую сковороду и обжаривайте ребра на сильном огне в течение 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Обжариваться они будут на собственном жире, который начнет активно вытапливаться, поэтому дополнительно вливать масло не нужно.
Влейте в чашу к ребрышкам глазурь, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите в течение 1 часа.
Через 20 минут с начала тушения переверните ребрышки и опять закройте крышку, а еще через 20 минут – откройте ее. Если глазурь уже достаточно сильно загустела, влейте дополнительно немного воды. Если же нет, оставьте ребрышки тушиться последние 20 минут с открытой крышкой. За это время глазурь будет выкипать и загустеет, обволакивая ребрышки.

Примечания

Если вы будете готовить такие ребрышки на гриле, то просто замаринуйте их у глазури на ночь, а затем готовьте на решетке, время от времени смазывая глазурью-маринадом при помощи кисточки и поворачивая их.