Шоколадные капкейки с мятным кремом
Выход 12 шт.
Ингредиенты
Тесто:
- 70 г сливочного масла комнатной температуры
- 110 г сахара
- 1 яйцо
- 120 г молока
- 50 г шоколада 72-74%
- 120 г муки
- 4 ст. л. какао
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/3 ч. л. соли
Крем:
- 100 г размягченного сливочного масла
- 0,5 б. сгущенного молока
- 1 веточка свежей мяты
- щепотка зеленого пищевого красителя факультативно
- 1 капля мятной эффенции факультативно
Приготовление
Приготовление кексов
- Взбейте размягченное масло в пышную массу, после чего добавьте в него сахар. Взбивайте еще пару минут, а затем вбейте туда яйцо комнатной температуры. Смешайте до однородного кремового состояния.
- Шоколад поломайте на кусочки, залейте молоком и поставьте на водяную баню, чтобы шоколад растворился. После этого немного остудите массу и смешайте ее с масляно-яичной смесью. Можно проделать эту манипуляцию в микроволновке.
- Отдельно смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль.
- Понемногу введите муку в жидкую часть теста и вымешайте до однородности.
- Разложите тесто по формам, заполняя их не больше, чем на две трети.
- Выпекайте кексы при 170° в течение 20-25 минут, после чего остудите.
Приготовление крема
- Измельчите в блендере мяту со сгущенкой и растворенным в чайной ложке воды красителем. Туда же добавьте эссенцию.
- Взбейте масло до пышной светлой массы. Продолжая взбивать, вливайте тонкой струйкой мятное сгущенное молоко (масса должна быть комнатной температуры, иначе крем свернется). Крем будет не очень плотный. Если вам хочется сделать его более плотным, используйте больше масла.
Сборка
- В готовых остуженных кексах сделайте углубление и заполните его кремом. Покройте кремом капкейки при помощи кондитерского мешка с насадкой. Для декора я использовала сахарные бусины.