Печенье/пирожное с красной смородиной
Выход 16 шт.
Ингредиенты
Песочное печенье
- 80 г размягченного сливочного масла
- 30 г сахарной пудры
- 2 желтка
- щепотка соли
- 1 ч. л. водки
- 40 г мелко рубленых поджаренных орехов
- 160 г муки
Начинка
- 1 ст. красной смородины
- 2 белка комнатной температуры
- 60 г мелкого сахара
Приготовление
- Размягченное масло взбейте с пудрой.
- Добавьте водку, соль и желтки. Взбейте до кремового состояния.
- Введите смесь муки и рубленых орехов, тщательно, но быстро вымешайте тесто до однородности.
- Заверните тесто в пищевую пленку, придав ему форму полена, и отправьте в холодильник на 4 часа. Мне больше нравится в морозилку на часок...
- Нарежьте полено на кусочки острым ножом (16 штук), выложите на противень и выпекайте при 175° в течение 8 минут.
- Белки взбейте до состояния пивной пенки.
- Продолжая взбивать, введите понемногу сахар. Взбивайте до его растворения и пышности массы. Помните про белки комнатной температуры.
- На каждое подпеченное сабле выложите по несколько ягод смородины, а сверху отсадите при помощи кондитерского мешка меренгу. Или просто ложечкой аккуратно уложите...
- Подпеките печенье под грилем (220°) в течение 2 минут, чтобы верхушка чуточку зарумянилась, а затем температуру убавьте до 110° (гриль выключить) и пеките еще в течение 30 минут.