Печать Pin
десерт с красной смородиной

Печенье/пирожное с красной смородиной

Выход 16 шт.

Ингредиенты

Песочное печенье

  • 80 г размягченного сливочного масла
  • 30 г сахарной пудры
  • 2 желтка
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. водки
  • 40 г мелко рубленых поджаренных орехов
  • 160 г муки

Начинка

  • 1 ст. красной смородины
  • 2 белка комнатной температуры
  • 60 г мелкого сахара

Приготовление

  • Размягченное масло взбейте с пудрой.
  • Добавьте водку, соль и желтки. Взбейте до кремового состояния.
  • Введите смесь муки и рубленых орехов, тщательно, но быстро вымешайте тесто до однородности.
  • Заверните тесто в пищевую пленку, придав ему форму полена, и отправьте в холодильник на 4 часа. Мне больше нравится в морозилку на часок...
  • Нарежьте полено на кусочки острым ножом (16 штук), выложите на противень и выпекайте при 175° в течение 8 минут.
  • Белки взбейте до состояния пивной пенки.
  • Продолжая взбивать, введите понемногу сахар. Взбивайте до его растворения и пышности массы. Помните про белки комнатной температуры.
  • На каждое подпеченное сабле выложите по несколько ягод смородины, а сверху отсадите при помощи кондитерского мешка меренгу. Или просто ложечкой аккуратно уложите...
  • Подпеките печенье под грилем (220°) в течение 2 минут, чтобы верхушка чуточку зарумянилась, а затем температуру убавьте до 110° (гриль выключить) и пеките еще в течение 30 минут.