Незабываемое то ли печенье, то ли пирожное. Или что приготовить из красной смородины…

В моих краях похолодало и наступил сезон красной смородины. Это значит, что рецепты мороженого я откладываю на чуть попозже, ровно как и выход следующих видео ввиду моей простуды, и буду щедрствовать рецептами печатными…

Сегодня хочу показать вам печенье. То ли пирожное это?..

Я готовила его очень давно, но которое помню до сих пор. Пожалуй, это лучшее, что можно приготовить из красной смородины. Это, и еще парочка кое-чего, но об этом позже! А пока печенье-пирожное!

Яркая кислинка красной смородины потрясающе гармонирует с воздушной меренгой, а песочная основа со сливочным ароматом все это заземляет, умягчает и придает мягкость вкусовому сочетанию. Это то, что НУЖНО приготовить из красной смородины!

Печать Pin

Печенье/пирожное с красной смородиной

Выход 16 шт.

Ингредиенты

Песочное печенье

• 80 г размягченного сливочного масла
• 30 г сахарной пудры
• 2 желтка
• щепотка соли
• 1 ч. л. водки
• 40 г мелко рубленых поджаренных орехов
• 160 г муки

Начинка

• 1 ст. красной смородины
• 2 белка комнатной температуры
• 60 г мелкого сахара

Приготовление

• Размягченное масло взбейте с пудрой.
• Добавьте водку, соль и желтки. Взбейте до кремового состояния.
• Введите смесь муки и рубленых орехов, тщательно, но быстро вымешайте тесто до однородности.
• Заверните тесто в пищевую пленку, придав ему форму полена, и отправьте в холодильник на 4 часа. Мне больше нравится в морозилку на часок...
• Нарежьте полено на кусочки острым ножом (16 штук), выложите на противень и выпекайте при 175° в течение 8 минут.
• Белки взбейте до состояния пивной пенки.
• Продолжая взбивать, введите понемногу сахар. Взбивайте до его растворения и пышности массы. Помните про белки комнатной температуры.
• На каждое подпеченное сабле выложите по несколько ягод смородины, а сверху отсадите при помощи кондитерского мешка меренгу. Или просто ложечкой аккуратно уложите...
• Подпеките печенье под грилем (220°) в течение 2 минут, чтобы верхушка чуточку зарумянилась, а затем температуру убавьте до 110° (гриль выключить) и пеките еще в течение 30 минут.