Соус из красной смородины к мясу

Прелесть красной смородины не только в том, что в соусе она раскрывается по-особенному (согласитесь, немногие могут назвать ее своей любимой ягодой). Благодаря тому, что в ней есть родной пектин, загущать соус дополнительно не нужно – природа все сделала сама.

Ингредиенты

1 ст. красной смородины
1 ст. красного сухого вина
20 г сливочного масла
10-12 горошин душистого перца истолочь в ступке
1 ч. л. сухого розмарина
2 ст. л. сахара
1-1,5 ч. л. соли

Приготовление

Для приготовления соуса вино с солью и сахаром и сливочным маслом доведите до кипения, добавив в него перец и розмарин.
Через 2 минуты после закипания вина отправьте в него смородину (прямо с хвостиками).
Через 3-4 минуты ягоды полопались и распались. Снимите "варево" с огня. Протрите соус через сито.

Примечания

После приготовления лучше всего соус выдержать в холодильнике, чтобы пектин смородины сработал и дал густоту.