соус из смородины к мясу
Мясо,  Подборка,  Соусы, кремы

Соус из смородины к мясу +само мясо!

Уже несколько лет родители мужа «выращивают» барашков. В кавычки взяла потому, что барашки больше сами себя выращивают. А поэтому в рационе это мясо закрепилось, хоть раньше мы его не очень то любили. Скажем так: раньше мы его никогда не покупали. Человеку, далекому от баранины, нужно время, чтобы наладить с ней отношения. И этот соус к мясу, соус из красной смородины, очень в этом поможет! В статье также рецепт самого мяса.

Фотографиям этой публикации уже 5 лет. Удивительно, но эта вот фотография со смородиной в стаканчике — остается одной из моих самых любимых. Она такая простая: мой ежедневный стаканчик для утренней воды, не из тех, которые у меня для фотографий, и сфоткано все просто на подоконнике по-быстрому… Как так?

Ладно, вернемся к нашим баранам.

соус из красной смородины к мясу

Баранина, как ни одно другое мНяско синергирует с фруктовымы соусами – они отлично подчеркивают сладимый травянистый вкус этого мяса и уравновешивают его. Особенно, когда соус приготовлен из сильной, яркой по вкусу ягоды. Такой, как красная смородина.

соус к мясу

Тут как нельзя кстати пришелся «улов» красной смородины с родительской дачи. А чтобы компания стала дружнее, соус будет слегка пьяным и обязательно благоухающим душистым перцем — его я также буду использовать в мариновке мяса, что объединит вкусы. И розмарином – одной из самых любимых травок для баранины.

А на сладенькое приготовьте себе из красной смородины эти вот печенюхи.

Баранья ножка в специях

Ингредиенты

  • 1 баранья ножка
  • 2-3 ч. ложки зерновой горчицы
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 10 горошин черного перца
  • 6-7 горошин душистого перца
  • соль – щедро

Приготовление

  • Перец и соль я истолките в ступке, затем добавьте туда чеснок и измельчите все в кашицу.
  • Добавьте горчицу, и этой пряной смесью натрите ногу. Так как времени у меня было немного, я оставила мариноваться мясо при комнатной температуре - 2-3 часа. В холодильнике можно на ночь. Так будет удобнее.
  • Переложите мясо в рукав для запекания и запекайте при 200° в течение 30 минут. Затем убавьте температуру до 160° и готовьте еще 2 часа.
  • Выключив духовку, оставьте мясо в ней еще на 30 минут.

Соус из красной смородины к мясу

Прелесть красной смородины не только в том, что в соусе она раскрывается по-особенному (согласитесь, немногие могут назвать ее своей любимой ягодой). Благодаря тому, что в ней есть родной пектин, загущать соус дополнительно не нужно – природа все сделала сама.

Ингредиенты

  • 1 ст. красной смородины
  • 1 ст. красного сухого вина
  • 20 г сливочного масла
  • 10-12 горошин душистого перца истолочь в ступке
  • 1 ч. л. сухого розмарина
  • 2 ст. л. сахара
  • 1-1,5 ч. л. соли

Приготовление

  • Для приготовления соуса вино с солью и сахаром и сливочным маслом доведите до кипения, добавив в него перец и розмарин.
  • Через 2 минуты после закипания вина отправьте в него смородину (прямо с хвостиками).
  • Через 3-4 минуты ягоды полопались и распались. Снимите "варево" с огня. Протрите соус через сито.
    соус для мяса рецепты

Примечания

После приготовления лучше всего соус выдержать в холодильнике, чтобы пектин смородины сработал и дал густоту.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *