Овощной суп-пюре (из запеченных овощей)
Овощи для этого супа можно брать разные и в разных комбинациях - рецепт крут тем, что можно брать то, что в данный момент есть дома.
Ингредиенты
- 600 г тыквы в неочищенном виде
- 50-70 г корня сельдерея
- 3-4 картофелины
- 2 помидора
- 1 большой баклажан или 2 маленьких
- 1 кабачок
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 1 головка чеснока
- 4 ст. л. растительного масла
- соль и перец
- вода или бульон - до желаемой консистенции
- Для подачи: сливки или сметана, тыквенные семечки, подсушенный хлеб или сухарики
Приготовление
- Основные трудозатраты - это просто нарезать овощи. Предварительно я вымыла все овощи. Крупно нарезаю баклажаны и кабачок.
- Чуть меньшего размера кусочками режу корень сельдерея. Если не любите его вкус, можно просто не использовать.
- Режу грубо луковицу. Она придаст сладости.
- Картофель режу кусочками примерно такого же размера как и сельдерей.
- Сладкий перец кромсаю довольно крупно.
- Чеснок просто очищаю - зубчики оставляю целыми. Печеный чеснок - это потрясающе ароматно! В супе работает замечательно.
- Помидоры режу на 4 части.
- Нарезанные овощи отправляю на противень. Все скопом! Солю овощи, вливаю растительное масло и перемешиваю руками, чтобы масло распределилось. Масло поможет овощам зарумяниться.
- Тыква на мой противень уже не поместилась, так что я ее отправляю в форму для кекса и тоже смазываю растительным маслом, чтобы помочь зарумяниться лучше.
- Духовку разогреваю в режиме конвекции до температуры 200° и запекаю овощи в течение 30-40 минут до мягкости. Если режима конвекции нет, просто поместите на противень с овощами и тыкву, чтобы не запекать все в два приема.
- Дайте овощам обрасти румяными краями - это и придаст вкусу супа насыщенность!Готовые овощи сгребаю.
- Мякоть тыквы вычищаю ложкой. Смешиваю ее с овощами.
- Теперь овощи нужно измельчить до состояния пюре. Я делаю это в два приема, так как в мой комбайн все за раз не помещается. Итак, я отправляю половину овощей в комбайн.
- Всыпаю немного пищевых дрожжей (это неактивные дрожжи и они обладают слегка сырным солоноватым вкусом - сюда очень в тему).
- Вливаю воду, чтобы та покрыла овощи и измельчаю смесь до гладкости. В процессе измельчения подливаю воду, чтобы получить ту консистенцию супа, которая мне нравится.
- Переливаю суп в кастрюлю. Добавляю по вкусу соль.
- Прогреваю суп до кипения, периодически помешивая. И затем снимаю с огня.
- Готовый суп разливаю по тарелкам и добавляю немного сливок, тыквенных семечек и для текстуры - подсушенный хлеб. Очень вкусно!
- Было - стало :D
