овощной суп пюре
Видео,  Первые блюда,  ПОСТНЫЕ БЛЮДА,  Пошагово

Самый вкусный овощной суп-пюре!

А самый вкусный он, потому что не просто овощной, а из запеченных овощей. Такой овощной суп-пюре становится настоящей бомбой вкуса! А готовить — так просто. Идеально для таких вот деньков, как сейчас.

Согревает, насыщает, дарит эдакое чувство гармонии: осень и снаружи, и внутри. Ощущения, будто бы ты ешь саму осень: налюбовавшись красотами пестрых деревьев, которую еще немного — и заменит серый цвет; надышавшись этим неповторимым воздухом… Эти же насыщенные цвета, краски, этот бал вкусов — он в каждой ложечке этого супа.

Запекание творит с простым овощным супом-пюре чудо. Сахара в овощах карамелизуются, вкусы становятся глубже, интенсивнее. И при этом не так строго важно, какие именно овощи в этот суп отправить — я всегда иду по пути того, что на данный момент есть у меня дома. Подойдет действительно все!

овощной суп пюре рецепт

Тут работает еще и то, что у каждого из нас есть свои вкусовые пристрастия. Есть те, кто любит баклажаны, или тыкву, или капусту… А кто-то — категорически нет. Но в этом супе вы не выделите отдельно что-то одно.

Из того, что я всегда стараюсь в этот суп класть, — это тыква. Она даст яркий цвет и сладковатую основу вкуса. Также я всегда использую чеснок — обожаю аромат печеного чеснока! И картошечки немного — для «тела» супа. Остальное же — я не скажу, что неважно… Это больше поле для игр. Так что поиграйтесь всласть!..

Поиграйтесь, просто открыв холодильник/кладовую/балкон (или где у вас хранятся разные овощи). Вам будет очень вкусно!

овощной суп пюре диетический

Так как суп однородный, как и все супы-пюре, его можно круто дополнить самыми разными текстурными штуками. Самое простое — подрумяненный хлеб, семечки или орешки, кусочки сыра. Например, как в рецепте этого супа из тыквы и печеного перца. Также вкусно будет добавить в каждую тарелочку по паре ломтиков бекона или паре кусочков вяленых помидоров — они привнесут умами и сделают еще, еще-еще-еще вкуснее! А можно хрустящий жареный лучок сверху добавить… И сколько еще всего можно! Класс!!!


Овощной суп-пюре: видео


Печать Pin
классический овощной суп пюре

Овощной суп-пюре (из запеченных овощей)

Овощи для этого супа можно брать разные и в разных комбинациях — рецепт крут тем, что можно брать то, что в данный момент есть дома.

Ингредиенты

  • 600 г тыквы в неочищенном виде
  • 50-70 г корня сельдерея
  • 3-4 картофелины
  • 2 помидора
  • 1 большой баклажан или 2 маленьких
  • 1 кабачок
  • 1 сладкий перец
  • 1 луковица
  • 1 головка чеснока
  • 4 ст. л. растительного масла
  • соль и перец
  • вода или бульон — до желаемой консистенции
  • Для подачи: сливки или сметана, тыквенные семечки, подсушенный хлеб или сухарики

Приготовление

  • Основные трудозатраты — это просто нарезать овощи. Предварительно я вымыла все овощи. Крупно нарезаю баклажаны и кабачок.
  • Чуть меньшего размера кусочками режу корень сельдерея. Если не любите его вкус, можно просто не использовать.
  • Режу грубо луковицу. Она придаст сладости.
  • Картофель режу кусочками примерно такого же размера как и сельдерей.
  • Сладкий перец кромсаю довольно крупно.
  • Чеснок просто очищаю — зубчики оставляю целыми. Печеный чеснок — это потрясающе ароматно! В супе работает замечательно.
  • Помидоры режу на 4 части.
  • Нарезанные овощи отправляю на противень. Все скопом! Солю овощи, вливаю растительное масло и перемешиваю руками, чтобы масло распределилось. Масло поможет овощам зарумяниться.
  • Тыква на мой противень уже не поместилась, так что я ее отправляю в форму для кекса и тоже смазываю растительным маслом, чтобы помочь зарумяниться лучше.
  • Духовку разогреваю в режиме конвекции до температуры 200° и запекаю овощи в течение 30-40 минут до мягкости. Если режима конвекции нет, просто поместите на противень с овощами и тыкву, чтобы не запекать все в два приема.
  • Дайте овощам обрасти румяными краями — это и придаст вкусу супа насыщенность!
    Готовые овощи сгребаю.
  • Мякоть тыквы вычищаю ложкой. Смешиваю ее с овощами.
  • Теперь овощи нужно измельчить до состояния пюре. Я делаю это в два приема, так как в мой комбайн все за раз не помещается. Итак, я отправляю половину овощей в комбайн.
  • Всыпаю немного пищевых дрожжей (это неактивные дрожжи и они обладают слегка сырным солоноватым вкусом — сюда очень в тему).
  • Вливаю воду, чтобы та покрыла овощи и измельчаю смесь до гладкости. В процессе измельчения подливаю воду, чтобы получить ту консистенцию супа, которая мне нравится.
  • Переливаю суп в кастрюлю. Добавляю по вкусу соль.
  • Прогреваю суп до кипения, периодически помешивая. И затем снимаю с огня.
  • Готовый суп разливаю по тарелкам и добавляю немного сливок, тыквенных семечек и для текстуры — подсушенный хлеб. Очень вкусно!
    овощной суп пюре для ребенка
  • овощной суп пюре диетический
  • Было — стало 😀
    приготовление овощного супа пюре
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

One Comment

  • Юрий

    5 stars
    Часто готовлю тыквенный суп-пюре. Все ингредиенты свои дачные. Перепробовал много рецептов, но этот меня удивил. Реально тушеные овощи вкуснее вареных. Возни больше. На мой взгляд помидоры вообще ни куда, явно не хватает обжарки из моркови и чуточки имбиря, мускатный орех по любому, вместо части воды свежевыжатый апельсиновый сок ( можно малость лимонки). Опробую в ближайшее время. Спасибо за свежие мысли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка