Яблочное повидло-масло: пошаговый рецепт
Для этого рецепта я специально беру только яблоки кислого сорта, чтобы консистенция получилась максимально гладкой.
Ингредиенты
- 1,5 кг яблок кислых сортов - у меня Симиренко
- 1 бут. натурального сидра у меня 330 мл
- 150-250 г коричневого сахара зависит от вашего вкуса и сладости яблок
- 2 ч. л. корицы
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- 0,25 ч. л. соли
- 1 бут. гвоздики
- лимонный сок опционально по вкусу для баланса
Приготовление
- У яблок удаляю сердцевину и очищаю кожуру.
- Грубо рублю яблоки и отправляю кусочки в медный таз.
- Готовлю специи для ароматизации и придания настоящего осенне-зимнего настроения! Растираю бутон гвоздики. С ней в этом рецепте важно не переборщить.
- Натираю на терке мускатный орех.
- Всыпаю к яблокам коричневый сахар - он придаст карамельные нотки вкусу.
- Добавляю корицу и соль. Всыпаю гвоздику и натертый мускатный орех.
- Вливаю яблочный сидр.
- Отправляю таз с яблоками на небольшой огонь и, время от времени помешивая деревянной лопаточкой, довожу смесь до кипения.
- Когда смесь закипит, убавляю огонь до минимума и готовлю, пока яблоки не будут распадаться. Время от времени я помешиваю смесь. Этот сорт готовится очень быстро - буквально 15-20 минут, и смесь стала совсем нежной и густой.
- Перекладываю смесь в комбайн и измельчаю до максимальной гладкости. Время от времени помогаю комбайну, подталкивая массу. Можно измельчить пюре и при помощи погружного блендера.
- Если необходимо, на этом этапе стоит добавить лимонный сок для баланса вкуса. У меня яблоки были кислые, так что дополнительно я не добавляла.
- Для заготовки впрок разложить яблочное масло по баночкам стоит в очень горячем виде (можно догреть его перед раскладкой либо стерилизовать в баночках). Банки и крышки должны быть стерильными. Готового пюре у меня получилось около 1 л.
