Яблочное масло-повидло: супер-ароматный рецепт

Это яблочное масло — а именно так называют его в англоязычных источниках — это что-то невероятное! По сути это всего лишь… то л яблочное пюре, то ли яблочное повидло — нечто среднее. Специи, сидр, коричневый сахар… А текстура — практически карамель! Стоит обязательно приготовить…

Вообще, мне больше нравится называть это «изделие» как раз таки яблочной карамелью из-за похожести текстуры. Такая… переливающаяся, обволакивающая. Представьте, как это яблочное масло-повидло скользит по вашим воскресным сырникам или блинам. С ума сойти!

Но вот слово «масло» мне тоже очень нравится — оно добавляет интриги, правда? «Что там за масло такое? А когда мы уже будем масло добавлять?..»

А повидло… ну это любовь из детства! Пускай это масло-повидло не такое густое, как классическое из детства, но само слово… Сколько в нем тепла! Сколько в нем воспоминания о душистых дрожжевых пирожках или рогаликах, и о приятно сальных пончиках с начинкой.

Вот так я и не определилась, как в конечном итоге называть это яблочное то ли повидло, то ли масло, то ли карамель. А вы что думаете?

У изделия очень насыщенный, глубочайший вкус — концентрат яблочного вкуса. Упаренных, уваренных яблок. Это всегда очень вкусно! Коричневый сахар и корица вписываются сюда как ничто другое. И сидр, сидр!.. Он чувствуется в послевкусии и добавляет общего объема вкусу. Кайф!

Печать Pin

Яблочное повидло-масло: пошаговый рецепт

Для этого рецепта я специально беру только яблоки кислого сорта, чтобы консистенция получилась максимально гладкой.

Ингредиенты

• 1,5 кг яблок кислых сортов — у меня Симиренко
• 1 бут. натурального сидра у меня 330 мл
• 150-250 г коричневого сахара зависит от вашего вкуса и сладости яблок
• 2 ч. л. корицы
• 0,25 ч. л. мускатного ореха
• 0,25 ч. л. соли
• 1 бут. гвоздики
• лимонный сок опционально по вкусу для баланса

Приготовление

• У яблок удаляю сердцевину и очищаю кожуру.
  
• Грубо рублю яблоки и отправляю кусочки в медный таз.
  
• Готовлю специи для ароматизации и придания настоящего осенне-зимнего настроения! Растираю бутон гвоздики. С ней в этом рецепте важно не переборщить.
  
• Натираю на терке мускатный орех.
  
• Всыпаю к яблокам коричневый сахар — он придаст карамельные нотки вкусу.
  
• Добавляю корицу и соль. Всыпаю гвоздику и натертый мускатный орех.
  
• 
• 
• Вливаю яблочный сидр.
  
• Отправляю таз с яблоками на небольшой огонь и, время от времени помешивая деревянной лопаточкой, довожу смесь до кипения.
  
• Когда смесь закипит, убавляю огонь до минимума и готовлю, пока яблоки не будут распадаться. Время от времени я помешиваю смесь. Этот сорт готовится очень быстро — буквально 15-20 минут, и смесь стала совсем нежной и густой.
  
• 
• Перекладываю смесь в комбайн и измельчаю до максимальной гладкости. Время от времени помогаю комбайну, подталкивая массу. Можно измельчить пюре и при помощи погружного блендера.
  
• Если необходимо, на этом этапе стоит добавить лимонный сок для баланса вкуса. У меня яблоки были кислые, так что дополнительно я не добавляла.
  
• Для заготовки впрок разложить яблочное масло по баночкам стоит в очень горячем виде (можно догреть его перед раскладкой либо стерилизовать в баночках). Банки и крышки должны быть стерильными. Готового пюре у меня получилось около 1 л.
  
• 

Видео с тремя заготовками из яблок:

Для всех, кто захочет завести у себя дома медный таз, мы вместе с компанией-производителем «Кольчугинский мельхиор» подготовили скидку 20%. При оформлении заказа на сайте введите в корзине промокод «vku.life«. Все тазы тут: https://kolmelhior.ru/tazy/