Соевое молоко
Для приготовления соевого молока на каждые 100 г сухой сои потребуется 700 мл воды с учетом той, которую она впитает за время набухания, поэтому необходимо будет взвесить сою после замачивания. Я готовила молоко из 800 г сухих бобов.
Выход 1
Ингредиенты
- 100 г сухих соевых бобов
- 700 г воды
Приготовление
- Сою хорошенько промойте от пыли и грязи. Грязную воду слейте.
- Залейте сою большим количеством чистой холодной воды. Оставьте набухать на ночь.
- На утро слейте воду и промойте бобы.
- Посмотрите, как сильно увеличилась соя!
- Измельчите сою в блендере, добавив воду по норме.
- Получившуюся массу нужно отфильтровать. Я использую 2 слоя тонкого агроволокна. Можно использовать несколько слоев марли или специальные мешочки для фильтрования сыра.
- Отжимайте молоко тщательно, пока жмых не перестанет отдавать жидкость.
- Жмых сохраните - из него можно будет приготовить котлетки или добавлять в тесто. Хранить его можно в морозильнике.
- Перелейте молоко в кастрюлю и отправьте на плиту.
- Молоко доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут. Не отходите от него далеко - оно будет активно пениться, и может убежать. Зачем вам нужна лишняя мойка плиты?))
- Дайте молоку остыть и перелейте в удобную емкость для хранения. В холодильнике срок его хранения 7 дней.
