В предпасхальное время, в пост, я стараюсь подбирать для публикаций именно такие рецепты. И вот недавно я решила, что нужно бы сделать серию публикаций по растительному молоку и его использованию. Так начать я решила с приготовления соевого молока.
Соевое молоко – это спасение для многих людей, которые соблюдают пост, ведут вегетарианский или веганский образ жизни, либо имеет проблемы с усвоением животного молока. Кроме того, растительное молоко – это интересный продукт, расширяющий привычный рацион. А еще из соевого молока можно приготовить сыр тофу! Об этом я тоже расскажу в одной из следующих публикаций.
Видео
Соевое молоко
Для приготовления соевого молока на каждые 100 г сухой сои потребуется 700 мл воды с учетом той, которую она впитает за время набухания, поэтому необходимо будет взвесить сою после замачивания. Я готовила молоко из 800 г сухих бобов.
Ингредиенты
- 100 г сухих соевых бобов
- 700 г воды
Инструкции
- Сою хорошенько промойте от пыли и грязи. Грязную воду слейте.
- Залейте сою большим количеством чистой холодной воды. Оставьте набухать на ночь.
- На утро слейте воду и промойте бобы.
- Посмотрите, как сильно увеличилась соя!
- Измельчите сою в блендере, добавив воду по норме.
- Получившуюся массу нужно отфильтровать. Я использую 2 слоя тонкого агроволокна. Можно использовать несколько слоев марли или специальные мешочки для фильтрования сыра.
- Отжимайте молоко тщательно, пока жмых не перестанет отдавать жидкость.
- Жмых сохраните — из него можно будет приготовить котлетки или добавлять в тесто. Хранить его можно в морозильнике.
- Перелейте молоко в кастрюлю и отправьте на плиту.
- Молоко доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут. Не отходите от него далеко — оно будет активно пениться, и может убежать. Зачем вам нужна лишняя мойка плиты?))
- Дайте молоку остыть и перелейте в удобную емкость для хранения. В холодильнике срок его хранения 7 дней.
Добавить комментарий