Соевое молоко в домашних условиях

В предпасхальное время, в пост, я стараюсь подбирать для публикаций именно такие рецепты. И вот недавно я решила, что нужно бы сделать серию публикаций по растительному молоку и его использованию. Так начать я решила с приготовления соевого молока.

Соевое молоко – это спасение для многих людей, которые соблюдают пост, ведут вегетарианский или веганский образ жизни, либо имеет проблемы с усвоением животного молока. Кроме того, растительное молоко – это интересный продукт, расширяющий привычный рацион. А еще из соевого молока можно приготовить сыр тофу! Об этом я тоже расскажу в одной из следующих публикаций.

Видео

Печать Pin

Соевое молоко

Для приготовления соевого молока на каждые 100 г сухой сои потребуется 700 мл воды с учетом той, которую она впитает за время набухания, поэтому необходимо будет взвесить сою после замачивания. Я готовила молоко из 800 г сухих бобов.

Подготовка 20 minutes

Приготовление 10 minutes

Пассивно 8 hours

Общее время 30 minutes

Выход 1

Ингредиенты

• 100 г сухих соевых бобов
• 700 г воды

Приготовление

• Сою хорошенько промойте от пыли и грязи. Грязную воду слейте.
  
• Залейте сою большим количеством чистой холодной воды. Оставьте набухать на ночь.
  
• На утро слейте воду и промойте бобы.
  
• Посмотрите, как сильно увеличилась соя!
  
  
• Измельчите сою в блендере, добавив воду по норме.
  
• 
• Получившуюся массу нужно отфильтровать. Я использую 2 слоя тонкого агроволокна. Можно использовать несколько слоев марли или специальные мешочки для фильтрования сыра.
  
• Отжимайте молоко тщательно, пока жмых не перестанет отдавать жидкость.
  
• 
• Жмых сохраните - из него можно будет приготовить котлетки или добавлять в тесто. Хранить его можно в морозильнике.
  
• Перелейте молоко в кастрюлю и отправьте на плиту.
  
• Молоко доведите до кипения и кипятите в течение 10 минут. Не отходите от него далеко - оно будет активно пениться, и может убежать. Зачем вам нужна лишняя мойка плиты?))
  
• Дайте молоку остыть и перелейте в удобную емкость для хранения. В холодильнике срок его хранения 7 дней.