Тирамису без яиц
Десерт очень простой в приготовлении, а выглядит шикарно! Таким можно побаловать близких не только в обычный день, а и приготовить на какой-нибудь праздник. Эта вариация ничем не уступает классическому собрату!
Выход 8 порций
Ингредиенты
- 2 кулича весом по 180-200 г или любая сдобная черствая булка
- 300 г крепкого кофе
- 3 ст. л. ароматного алкоголя
- 500 г маскарпоне
- 300 г сливок 33%
- 100 г сахарной пудры
- 2 ст. л. какао-порошка
Приготовление
- Начинаю приготовление с кофе – потребуется 350-400 мл крепкого напитка. Вливаю в кофе алкоголь и перемешиваю (я использую виски).
- Нарезаю черствые куличи на полоски, по размеру напоминающие печенье савоярди, которое обычно используют для приготовления тирамису.
- Готовлю быстрый крем: смешиваю маскарпоне и сахарную пудру. Растираю массу, пока она не станет пластичной и податливой.
- Теперь необходимо взбить очень холодные сливки. Взбивайте сливки до нежного, мягкого крема.
- В 2-3 приема введите сливки к маскарпоне, перемешивая деликатно и стараясь сохранить воздушность сливочного крема. Вместо маскарпоне можете использовать другой сливочный сыр – этот рецепт тирамису не претендует на классику, так что можно поиграться. С филадельфией, например, десерт получится солоноватым, что придаст дополнительную изюминку десерту.
- Пришло время сборки десерта. Я делаю это в рамке. На дно подноса я уложила пищевую пленку, а бортики рамки проложила плотной пленкой. Выложите половину черствых ломтиков.
- Пропитываю каждый ломтик сдобы кофе. Мякиш прямо-таки всасывает в себя ароматный напиток. Постарайтесь ввести половину всего объема.
- Теперь распределите поверх ломтиков половину крема из маскарпоне и сливок.
- На крем выложите вторую половину черствых ломтиков. С той стороны, где были корки куличей, я дополнительно протыкаю их зубочисткой.
- Повторите пропитывание кофе и распределите оставшийся крем.
- Завершающий штрих, без которого тирамису – не тирамису: щедрый слой какао-порошка. Посыпав десерт какао, уберите его в холодильник на 3-4 часа для стабилизации. За это время вкусы поженятся, и можно угощаться!