Черствый хлеб и его вкусные превращения: 3 рецепта

Хлеб и сдоба вкуснее всего в первые дни после выпечки – это знают все. А вот что делать с черствой выпечкой? В очередной раз отправить сушиться в духовку?.. Сегодня я решила затронуть тему для послепасхальных дней. Так как в праздничные дни вас ждут походы по гостям, даже если вы сами не печете много куличей, есть вероятность получить несколько штук в качестве угощения.
Предлагаю вдохнуть в черствый хлеб вторую жизнь и приготовить потрясающие, и в то же время простые блюда…

В моей тройке рецептов сегодня французские тосты с апельсиновой цедрой (гренки с яйцом и молоком), хлебный пудинг с яблоком и карамельным соусом, а также роскошное тирамису без яиц. В качестве «модели» для всех этих вкусностей выступили мои куличи с шафраном.

Печать Pin

Французские тосты (гренки с яйцом и молоком)

Согласитесь, выглядят такие тосты мега-привлекательно, а готовятся так просто! Только представьте, как они пахнут! Аппетит разыграется у любого.

Выход 2 порции

Ингредиенты

• 1 кулич весом 180-200 г любая сдоба или черствый хлеб
• 3 яйца
• 200 г сливок 10%
• 2 ст. л. сахара если используете хлеб, сахара берите побольше
• цедра 1 апельсина
• шоколадный соус или глазурь для подачи у меня готовая смесь dr. Oetker

Приготовление

• Начинаю с приготовления заливки. Сахар смешиваю со сливками и разбиваю в смесь яйца. Хорошенько перемешиваю такой вот сливочный омлет до однородности.
• Снимите с апельсина цедру на мелкой терке, стараясь не задевать белую часть. Отправляйте цедру в заливку.
• Теперь нарежьте кулич ломтиками толщиной 1-1,5 сантиметра. Верхушечку и дно для тостов я не использую.
• Уложите ломтики в какую-то широкую плоскую посуду – они должны лечь в один слой. Залейте черствую выпечку яичной смесью. Она начнет активно впитываться в поры мякиша, черствые ломтики размягчатся. Чтобы помочь им равномернее впитать смесь, переворачивайте их.
• Пора поджаривать тосты. Делать это можно на сухой антипригарной сковороде, но я все же вливаю на не немного растительного масла. Выкладываю на сковороду ломтики куличей и готовлю на минимальном огне до румяного цвета.
• Аккуратно переворачиваю тосты на другую сторону. Жду появления румяного цвета и со второй стороны.
• Я решила дополнить эти тосты шоколадной глазурью. Использую готовую смесь, но вы можете приготовить ее самостоятельно, или же взять шоколадный соус-топинг. Смешиваю порошок для глазури с водой, как указано на упаковке, и растираю до однородности. Глазурь готова за пару минут.

Хлебный пудинг, хлебная запеканка… Это блюдо знакомо многим с детства!

Печать Pin

Хлебный пудинг

Этот пудинг удобно готовить заранее и разогревать перед подачей. В таком случае он прекрасно подойдет в качестве сладкого завтрака.

Выход 2 порции

Ингредиенты

• 1 кулич весом 180-200 г любая сдобная булка или черствый хлеб
• 200 г молока
• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 1 яблоко
• 1 ст. л. с горкой вареной сгущенки +немного молока
• специи по вкусу

Приготовление

• Смешиваю сахар, молоко и яйца. Также добавляю в молочную смесь специи, и тщательно перемешиваю ее венчиком. По желанию вы можете не использовать специи вовсе, или же взять те, которые вам по душе.
• Нарезаю кулич небольшими ломтиками толщиной в полтора сантиметра. Для пудинга хлеб или сдобу можно просто разорвать руками, нарезать более крупно или мельче – эксперименты приветствуются!
• Теперь подготавливаю яблоко: удаляю сердцевину, очищаю его от кожицы. Нарезаю тонкими пластинами около 3-4 мм.
• В удобную форму для запекания отправляю черствые ломтики. 
• Уложив всю сдобу, между ломтиками раскладываю яблоки.
• Теперь заливаю хлебные кусочки заливкой из молока и яиц. Оставляю минут на 5, чтобы смесь проникла внутрь мякиша.
• Теперь, чтобы сохранить влажность пудинга, я накрываю форму листом фольги. Так он получится максимально нежным.
• Выпекаю пудинг при 175 градусах в течение 30 минут, после чего снимаю фольгу и задираю температуру до 250 градусов. Пеку еще 10 минут.
• Для карамельного соуса я просто подмешиваю в вареную сгущенку понемногу молоко, чтобы добиться текучей консистенции. Добавляйте молоко на глаз.
• Когда хлебный пудинг будет готов, достаньте его из духовки и смажьте верх половиной карамельного соуса, пока он еще очень горячий.
• Дайте постоять в течение 10 минут, и можно подавать, поливая оставшимся соусом. Чтобы оттенить вкус, я добавила нежирную сметану.

Печать Pin

Тирамису без яиц

Десерт очень простой в приготовлении, а выглядит шикарно! Таким можно побаловать близких не только в обычный день, а и приготовить на какой-нибудь праздник. Эта вариация ничем не уступает классическому собрату!

Выход 8 порций

Ингредиенты

• 2 кулича весом по 180-200 г или любая сдобная черствая булка
• 300 г крепкого кофе
• 3 ст. л. ароматного алкоголя
• 500 г маскарпоне
• 300 г сливок 33%
• 100 г сахарной пудры
• 2 ст. л. какао-порошка

Приготовление

• Начинаю приготовление с кофе – потребуется 350-400 мл крепкого напитка. Вливаю в кофе алкоголь и перемешиваю (я использую виски).
• Нарезаю черствые куличи на полоски, по размеру напоминающие печенье савоярди, которое обычно используют для приготовления тирамису. 
• Готовлю быстрый крем: смешиваю маскарпоне и сахарную пудру. Растираю массу, пока она не станет пластичной и податливой.
• Теперь необходимо взбить очень холодные сливки. Взбивайте сливки до нежного, мягкого крема.
• В 2-3 приема введите сливки к маскарпоне, перемешивая деликатно и стараясь сохранить воздушность сливочного крема. Вместо маскарпоне можете использовать другой сливочный сыр – этот рецепт тирамису не претендует на классику, так что можно поиграться. С филадельфией, например, десерт получится солоноватым, что придаст дополнительную изюминку десерту.
• Пришло время сборки десерта. Я делаю это в рамке. На дно подноса я уложила пищевую пленку, а бортики рамки проложила плотной пленкой. Выложите половину черствых ломтиков.
• Пропитываю каждый ломтик сдобы кофе. Мякиш прямо-таки всасывает в себя ароматный напиток. Постарайтесь ввести половину всего объема.
• Теперь распределите поверх ломтиков половину крема из маскарпоне и сливок.
• На крем выложите вторую половину черствых ломтиков. С той стороны, где были корки куличей, я дополнительно протыкаю их зубочисткой.
• Повторите пропитывание кофе и распределите оставшийся крем.
• Завершающий штрих, без которого тирамису – не тирамису: щедрый слой какао-порошка. Посыпав десерт какао, уберите его в холодильник на 3-4 часа для стабилизации. За это время вкусы поженятся, и можно угощаться!