Пирог с нектаринами
Выход 20 см пирог
Ингредиенты
- 2-3 нектарина или персика нарезать тонкими пластинами (персики перед этим лучше всего ошпарить и снять кожицу)
- 280-300 г рикотты альтернатива – маскарпоне или жирный деревенский творог
- 1 маленькое яйцо
- 1 ст. л. сахара + сахарная пудра
- 110 г муки
- 70 г ледяного сливочного масла
- 1 ст. л. ледяной воды
Приготовление
- Муку и ледяное масло отправьте в блендер и пробейте до состояния крошки, а затем понемногу введите ледяную воду, пока тесто не соберется в шар.
- Раскатайте тесто в пласт около 3-4 мм толщиной и уложите в форму, сформировав бортики. Форму с тестом уберите в холодильник.
- Рикотту смешайте с сахаром и яйцом, и слегка взбейте миксером, чтобы добиться максимальной однородности.
- Выложите сырную начинку на тесто и разровняйте ее. Срежьте лишнее тесто с бортика, чтобы получился ровный край.
- Поверх рикотты выложите внахлест пластинки нектаринов (персиков) внахлест, присыпьте фрукты сверху сахарной пудрой для красивой карамелизации.
- Выпекайте пирог при 180° около 30-35 минут до румяности.
Примечания
У меня есть видео, на котором я показываю разницу в приготовлении рубленого теста двумя популярными способами: таким, какой описан в рецепте, а также ручным способом. Посмотрите и выберите тот, что вам по душе!