Паштет из печени и чечевицы
Ингредиенты
- 300 г печени куриной или говяжей, я делала из смеси
- 0,5 ст. зеленой чечевицы плюс 1,5 ст. воды для отваривания
- 1 луковица
- 2 зубочка чеснока
- 80 г сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 3 веточки чабера
- по 1 ст. л. бальзамического уксуса и коньяка
- соль, перец
Приготовление
- Чечевицу отварить в воде до готовности (мои полстакана чечевицы впитали полтора стакана воды).
- Мелко нарезанный лук с чесноком обжарить на половине растительного масла до прозрачности. Добавить чабер, коньяк и уксус. Выпарить. Отправить лук к чечевице, убрать веточки чабера.
- На оставшемся масле быстро обжарить печень на сильном огне в течение 4-5 минут, чтобы не пересушить этот деликатный субпродукт.
- Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить 50 гр сливочного масла и измельчить блендером до гладкого состояния.У меня блендер печень не всегда тянет (говяжью не хочет), поэтому ее я предварительно измельчаю через мясорубку, а затем уже пробиваю все блендером.
- Готовый паштет приправить солью и перцем, разложить по баночкам и залить растопленным сливочным маслом, чтобы паштет не заветривался.