Свекольное ризотто
Выход 2 порции
Ингредиенты
- 150 г риса арборио или другого подходящего сорта
- 1 заранее запеченная до полуготовности свекла
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- 750 мл куриного бульона
- 70 г твердого сыра в идеале пармезан или грана падано
- 2 ст. л. жирных сливок если домашние, то 1 ст. л.
Приготовление
- Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте в нем мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости и прозрачности.
- Добавьте в сковороду рис и готовьте, помешивая, 30 секунд.
- После этого добавьте в сковороду вино и дайте впитаться-выпариться.
- Добавьте в сковороду натертую на мелкой терке свеклу.
- Теперь начните вводить бульон по одному половнику, каждый раз помешивая рис до полного впитывания рисом бульона. С момента начала добавления бульона ризотто будет готовиться 17 минут. Помешивайте ризотто постоянно – именно так вы получите максимально кремовую текстуру.
- В конце приготовления добавьте в ризотто сыр и сливки. Интенсивно перемешайте блюдо и сразу же подавайте. Для красоты я чуть сбрызнула ризотто оливковым маслом.