Яблочный перевертыш на творожном тесте
Диаметр пирога может быть разным в зависимости от того, как тонко вы захотите раскатать пласт - я даю средний параметр.
Выход 24 см форма +/-
Ингредиенты
- 150 г ледяного сливочного масла
- 150 г ледяного творога лучше жирного или средней жирности
- 150 г муки
- по щепотке соли и лимонной кислоты
- 1 ст. л. сахарной пудры для сладких вариантов выпечки, можно больше или без – как любите
- ледяная вода для сцепки теста
- 150 г сахара
- 4-6 яблок лучше сладких сортов - кусочки будут держать форму
Приготовление
- В блендер отправьте муку, соль, лимонную кислоту, сахарную пудру, масло, нарезанное кубиками, и творог. Измельчите все вместе, чтобы получилась однородная комковатая масса. В зависимости от влажности творога, вода может и не понадобиться – трогайте тесто: оно будет довольно нежным и мягким, и если чувствуете, что оно собирается в единое целое, то воду не лейте или добавляйте понемножечку.
- Готовое тесто заверните в пленку и отправьте в холодильник на пару часов.
- Приготовьте простую карамель, расплавив сахар на минимальном огне и дождавшись приятного янтарного цвета. Вылейте карамель в форму для выпечки.
- Очистите, нарежьте яблоки (размер кусочков можно выбирать на свой вкус - крупнее или мельче), уложите их поверх карамели.
- На припыленном муке столе раскатайте тесто в пласт, на 3-4 см большего диаметра, чем ваша форма. Уложите тесто поверх яблок. Для выхода пара в больших формах сделайте по центру пласта теста маленький крестоообразный разрез (в порционках нет такой необходимости).
- Выпекайте при 200-220° градусах до румяного цвета.
- Готовый пирог переверните на блюдо и подавайте.