Маринованные шампиньоны
Ингредиенты
- 500 г шампиньонов или других грибов
- 200 г воды
- 120 г яблочного уксуса или 60-80 столового 9%
- 35 г сахара
- 10 г соли
- 4 горошины душистого перца
Приготовление
- Так как я люблю использовать крупные грибы, перед приготовлением я их очищаю – счищаю остатки торфа, снимаю верхнюю кожицу со шляпок.
- Теперь необходимо разделать грибы. Я аккуратно выламываю ножку и разрезаю каждую шляпку на 2 части. На этом этапе можно рассортировать ножки и шляпки отдельно, и замариновать их порознь, либо же шляпки пустить на маринование, а ножки – на приготовление крем-супа.
- Отправьте грибы в кастрюлю и залейте щедрым количеством воды, слегка посолив их. Отправляйте кастрюлю с грибами на огонь.
- Доведите воду до кипения и дайте грибам провариться в течение 5 минут. Сперва они будут плавать на поверхности, в первые минуты кипения будут активно пениться, но затем пена уйдет, а грибы уменьшатся в объеме и станут тяжелее.
- Подготовьте маринад: в кастрюльку всыпьте сахар, соль, добавьте душистый перец. Влейте воду и уксус, и отправляйте маринад на огонь.
- Доведите маринад до кипения, перемешивая его, чтобы сахар и соль растворились. Дайте покипеть минуту и снимите с огня.
- Подготовьте банку, в которой будут мариноваться грибы. Переложите подваренные грибы в банку шумовкой, давая стечь лишней воде.
- Залейте грибы горячим маринадом и закройте крышку. Оставьте их при комнатной температуре до остывания, после чего они готовы.Для заготовки впрок используйте стерильные банки и укутайте их в одеяло для более медленного остывания.