маринованные грибы шампиньоны
Видео,  Заготовки,  Салаты и закуски

Маринованные грибы — шампиньоны, и не только!

Если нужен простой и универсальный способ приготовить маринованная грибы шампиньоны, вы в нужном месте! Покажу, как это делаю я.

Этот рецепт отлично подойдет для маринования любых грибов — как шампиньонов, так и лесных (опят, маслят, белых), вешенок. Вы можете замариновать их непосредственно за несколько часов до подачи, или заготавливать их впрок.

Больше всего мне нравится мариновать грибы с минимальным набором специй, и уже при подаче дополнять их маслом, по настроению – чесноком, зеленью. Если же вы любите пряные грибы, смело добавляйте в маринад свои любимые специи – лавровый лист, горчицу, чеснок, сушеные травы и так далее.

Маринованные шампиньоны

Ингредиенты

  • 500 г шампиньонов или других грибов
  • 200 г воды
  • 120 г яблочного уксуса или 60-80 столового 9%
  • 35 г сахара
  • 10 г соли
  • 4 горошины душистого перца

Приготовление

  • Так как я люблю использовать крупные грибы, перед приготовлением я их очищаю – счищаю остатки торфа, снимаю верхнюю кожицу со шляпок.
  • Теперь необходимо разделать грибы. Я аккуратно выламываю ножку и разрезаю каждую шляпку на 2 части. На этом этапе можно рассортировать ножки и шляпки отдельно, и замариновать их порознь, либо же шляпки пустить на маринование, а ножки – на приготовление крем-супа.
  • Отправьте грибы в кастрюлю и залейте щедрым количеством воды, слегка посолив их. Отправляйте кастрюлю с грибами на огонь.
  • Доведите воду до кипения и дайте грибам провариться в течение 5 минут. Сперва они будут плавать на поверхности, в первые минуты кипения будут активно пениться, но затем пена уйдет, а грибы уменьшатся в объеме и станут тяжелее.
  • Подготовьте маринад: в кастрюльку всыпьте сахар, соль, добавьте душистый перец. Влейте воду и уксус, и отправляйте маринад на огонь.
  • Доведите маринад до кипения, перемешивая его, чтобы сахар и соль растворились. Дайте покипеть минуту и снимите с огня.
  • Подготовьте банку, в которой будут мариноваться грибы. Переложите подваренные грибы в банку шумовкой, давая стечь лишней воде.
  • Залейте грибы горячим маринадом и закройте крышку. Оставьте их при комнатной температуре до остывания, после чего они готовы.
    Для заготовки впрок используйте стерильные банки и укутайте их в одеяло для более медленного остывания.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *