Английский рождественский пудинг
Выход 2 шт. по 450 мл.
Ингредиенты
- 300 г смеси сухофруктов по вашему вкусу у меня темный изюм, курага и финики
- 100 г амаретто или другого алкоголя
- 130 г размягченного сливочного масла
- 120 г сахара
- 80 г муки
- 70 г крошек из вчерашнего хлеба НЕ панировочные сухари, а именно крошки
- 2 яйца
- цедра 1 лимона
- 1 ч. л. смеси специй для пряников
Приготовление
- Сухофрукты измельчите небольшими кусочками, залейте алкоголем и оставьте на ночь, чтобы они хорошенько настоялись.
- Масло смешайте с сахаром и взбейте миксером, как для приготовления кексового теста. Затем добавьте цедру лимона, специи, по одному введите яйца комнатной температуры и взбивайте до кремового состояния.
- Смешайте муку и крошки, добавьте их в масляную часть пудинга и тщательно вымешайте.
- Добавьте в тесто сухофрукты вместе с жидкостью.
- Миску/форму смажьте сливочным маслом, разложите тесто и плотно утрамбуйте, чтобы внутри не было пустот.
- Накройте пудинги кружочком пергамента, затем – фольгой. На дно кастрюли уложите кусочек тряпки, установите формы с пудингом, залейте кипятком до уровня середины пудинга и готовьте, подливая по мере испарения воду. На 450 мл – 3,5 часа.
- Когда пудинги будут готовы, снимите фольгу и пергамент, уложите свежий пергамент и опять заверните в фольгу. Дайте остыть.
- Английский пудинг подают как в холодном, так и в теплом виде. И не забудьте про сливки или крем англез (это крем, который готовится так же, как и заварной, но без муки и крахмала, что делает его консистенцию менее густой) – такое дополнение освежит насыщенный вкус десерта.
