Классический заварной крем (для торта "Наполеон" и т. д.)
Ингредиенты
Основа:
- 600 г молока
- 1 яйцо и 3 желтка или 6 желтков, или 2 яйца+1 желток
- 120 г сахара
- 40 г муки
- 10 г кукурузного крахмала
- 100 г сливочного масла
Шоколадный вариант:
- + 200
г черного шоколада можете
использовать чуть меньше или чуть больше шоколада, а также вместо черного
берите молочный - по своему вкусу...
Кокосовый вариант:
- + 100-150 г белого шоколада
- + 50-60 г кокосовой стружки
Приготовление
- Всыпьте в молоко половину сахара и отправляйте на огонь. Если у вас есть стручок ванили, разрежьте его надвое и тоже отправляйте в молоко.
- Слегка взболтайте яйца или желтки, всыпьте к ним оставшуюся половину сахара, а также муку и крахмал. Перемешайте смесь до однородности.
- Непрерывно помешивая яичную смесь, тонкой струйкой влейте в нее половину закипевшего молока.
- Влейте яичную смесь в кастрюлю с молоком, перемешайте и верните ее на небольшой огонь. Непрерывно помешивая крем, доведите его до загустения.
- Снимите крем с огня и в 2-3 приема введите в него сливочное масло, тщательно вмешивая его венчиком по мере того, как масло плавится.
- Для шоколадного варианта просто добавьте в готовый и еще горячий крем шоколад. Перемешайте, чтобы он расплавился и распределился.
- Для кокосового "Рафаэлло"-варианта добавьте в горячий крем белый шоколад и стружку. Перемешайте до равномерного распределения.
