Пастрома из курицы
Ингредиенты
- 2 крупных куриных филе 650-700 г
- 1 л воды
- 2 ст. л. без горки соли
- 1 ч. л. сахара
- 2 лавровых листа
- 1 бутон гвоздики
- 3 горошины душистого перца
- специи для натирания у меня это горчица, паприка, чеснок, черный перец, немного кориандра
Приготовление
- Довести воду до кипения и растворить в ней соль, сахар. Отправить в воду лавровые листочки, гвоздику, душистый перец. Дать рассолу остыть до комнатной температуры, после чего опустить в него мясо и отправить в холод на ночь.
- Просоленное филе обсушить бумажными полотенцами, связать, чтобы кусок получится равномерным по толщине, и обмазать смесью выбранных по вкусу специй.Я мясо дополнительно чуть надрезала, распластала и смазала смесью еще и внутри, а затем завернула.
- Духовку разогреть до максимума. У меня это 250°.
- Уложить филе в форму для запекания и держать его при 250° в течение 10 мин. в открытом виде, после чего форму накрыть фольгой и держать при этой же температуре еще 5 минут, после чего духовку выключить и оставить мясо в ней до остывания. Дверцу при этом не открывать.
- После того, как духовка вместе с мясом остынет, достать его и убрать в холодильник на часа 4. Нежнейшее мясо готово!
