В прошлой публикации мы приготовили классику пастрами — из говядины, и даже поигрались с технологией приготовления. В этой статье я предлагаю перейти к самой быстрой, простой и нежной вариации такого плана закусок: эта пастрома из курицы уже готова оказаться на вашей кухне!

На этой неделе я решила поселить на сайте все свои варианты пастрами — говяжью, куриную и свиную, так что каждый сможет выбрать то, что больше всего ему по вкусу.

Пастрома из курицы (в данном случае из грудки) готовится быстрее всех остальных. Это легко объяснить тем, что размер филе курицы маленький, и для просолки ему достаточно провести в рассоле ночь, и запекание в духовке будет очень быстрым.

Набор специй может быть совершенно любым.

Кстати, по аналогии можно приготовить пастрому из грудки индейки, но именно вариант из курицы мне показался наиболее нежным.

Печать Pin

Пастрома из курицы

Ингредиенты

2 крупных куриных филе 650-700 г
1 л воды
2 ст. л. без горки соли
1 ч. л. сахара
2 лавровых листа
1 бутон гвоздики
3 горошины душистого перца
специи для натирания у меня это горчица, паприка, чеснок, черный перец, немного кориандра

Приготовление

Довести воду до кипения и растворить в ней соль, сахар. Отправить в воду лавровые листочки, гвоздику, душистый перец. Дать рассолу остыть до комнатной температуры, после чего опустить в него мясо и отправить в холод на ночь.
Просоленное филе обсушить бумажными полотенцами, связать, чтобы кусок получится равномерным по толщине, и обмазать смесью выбранных по вкусу специй.
Я мясо дополнительно чуть надрезала, распластала и смазала смесью еще и внутри, а затем завернула.
Духовку разогреть до максимума. У меня это 250°.
Уложить филе в форму для запекания и держать его при 250° в течение 10 мин. в открытом виде, после чего форму накрыть фольгой и держать при этой же температуре еще 5 минут, после чего духовку выключить и оставить мясо в ней до остывания. Дверцу при этом не открывать.
После того, как духовка вместе с мясом остынет, достать его и убрать в холодильник на часа 4. Нежнейшее мясо готово!