Утка в духовке
Ингредиенты
- утка весом 2 кг
- 3-4 айвы
- 3-4 головки чеснока
- 2 ст. л. меда
- 1 ст. л. корицы
- 1 ст. л. кориандра
- 100 г бренди
- соль и перец
Приготовление
- Первым делом нужно подготовить тушку утки: срежьте шею; загните крайние фаланги, чтобы они не торчали; удалите сальные железы из хвоста и остатки оперения.
- Промокните утку бумажными полотенцами, чтобы высушить ее, и глазурь лучше легла.
- Разотрите в ступке кориандр, добавьте корицу, щедрую порцию соли и перца.
- Отправляйте к специям мед и перемешайте массу до однородности.
- Влейте бренди и перемешайте.
- Разрежьте надвое поперек каждую головку чеснока. Прямо вот так, целиком – не очищая чеснок от шелухи.
- Айву разрежьте напополам, а затем – кусочками толщиной в сантиметра полтора. Одну айву оставьте целой и часто наколите ее ножом.
- Нарезанную айву выложите на дно формы для выпечки и разбросайте поверх половину чеснока.
- Уложите утку на айву вверх спинкой и полейте ее третью маринада-глазури.
- Переверните тушку утки, вокруг разложите оставшиеся кусочки айвы. Внутрь отправьте одну половинку разрезанной головки чеснока и наколотую айву. Оставшийся чеснок тоже разложите вокруг утки.
- Полейте тушку еще третью маринада.
- Отправляйте тушку в духовку, разогретую до 220°, и пеките первые полчаса при такой вот высокой температуре.
- Через полчаса вы увидите, что утка начала становиться румяной. Температуру выпечки убавьте до 150°, смажьте оставшимся маринадом-глазурью и готовьте еще полтора часа.
- Достав тушку из духовки, накройте ее фольгой и дайте отдохнуть в течение 15 минут.