Особый рецепт утки в духовке

Румяная запеченная утка — это очень традиционно и душевно, если говорить о новогоднем, и тем более рождественском столе. Вот и я думала-думала: какое горячее придумать в этом году? Такое, чтобы и традиционное тепло не убить, и в то же время так, чтобы было интересно… И я уверена, что создать особенный рецепт утки в духовке у меня получилось!

У меня было два ингредиента, которые вдохновили меня приготовить ее именно так. Но сперва скажу, что хотела именно такую, бесстыже румяную, блестящую утку, а поэтому точно знала, что в маринаде будет мед.

Но те два более интересных ингредиента — это айва (как альтернатива яблокам) и бренди! Добавьте сюда еще смесь корицы и кориандра и… Вы представляете, как это ароматно?

Рецепт утки в духовке: видео

Печать Pin

Утка в духовке

Ингредиенты

• утка весом 2 кг
• 3-4 айвы
• 3-4 головки чеснока
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. корицы
• 1 ст. л. кориандра
• 100 г бренди
• соль и перец

Приготовление

• Первым делом нужно подготовить тушку утки: срежьте шею; загните крайние фаланги, чтобы они не торчали; удалите сальные железы из хвоста и остатки оперения.
• Промокните утку бумажными полотенцами, чтобы высушить ее, и глазурь лучше легла.
• Разотрите в ступке кориандр, добавьте корицу, щедрую порцию соли и перца.
• Отправляйте к специям мед и перемешайте массу до однородности.
• Влейте бренди и перемешайте.
• Разрежьте надвое поперек каждую головку чеснока. Прямо вот так, целиком – не очищая чеснок от шелухи.
• Айву разрежьте напополам, а затем – кусочками толщиной в сантиметра полтора. Одну айву оставьте целой и часто наколите ее ножом.
• Нарезанную айву выложите на дно формы для выпечки и разбросайте поверх половину чеснока.
• Уложите утку на айву вверх спинкой и полейте ее третью маринада-глазури.
• Переверните тушку утки, вокруг разложите оставшиеся кусочки айвы. Внутрь отправьте одну половинку разрезанной головки чеснока и наколотую айву. Оставшийся чеснок тоже разложите вокруг утки.
• Полейте тушку еще третью маринада.
• Отправляйте тушку в духовку, разогретую до 220°, и пеките первые полчаса при такой вот высокой температуре.
• Через полчаса вы увидите, что утка начала становиться румяной. Температуру выпечки убавьте до 150°, смажьте оставшимся маринадом-глазурью и готовьте еще полтора часа.
• Достав тушку из духовки, накройте ее фольгой и дайте отдохнуть в течение 15 минут.