Сливочное масло из сливок
Выход масла будет зависеть от конкретных сливок, и даже с молока одной и той же коровы будет получаться по-разному в зависимости от времени года и питания. В среднем можно говорить о диапазоне 500-800 г масла из 1 кг сливок.
Ингредиенты
- 1 кг густых деревенских жирных сливок
Приготовление
- Хорошо охлажденные сливки отправляю в чашу комбайна с ножами.
- Включаю комбайн и… просто жду! С моим комбайном весь процесс занимает всего 10 минут.
- Когда стало отчетливо видны комки масла и то, как отделилась пахта, этап взбивания окончен.
- Теперь нужно выжать пахту из масла. Кому-то удобнее делать это, подливая в масло ледяную воду и вымешивая смесь, словно тесто, но мне удобнее делать так, как показано на видео: я отправляю масло в небольшую миску и начинаю растирать его, выжимая пахту. Проще делать это не сразу со всем объемом масла, а частями.Время от времени сливайте ее в отдельную пиалу.
- Когда масло перестанет отдавать пахту и станет эластичным, однородным, оно готово.
- Формовка и хранение: можно оставить масло в форме колобков, что
получились на этапе приготовления, а можно придать ему стандартную форму
брусочка, которая, как мне кажется, и эстетичнее, и удобнее в использовании.
Придать форму маслу можно при помощи пластикового
контейнера или выкатать в колбаску.В холодильнике храните масло в течение 2 недель, а для более
длительного хранения лучше разделить его на порции и хранить в морозилке.
