Солянка с колбасой
Ингредиенты
- 1 куриное филе
- 300 г копченых ребрышек
- 200 г кабаноси или чоризо
- 200 г варено-копченой ветчины
- 200 г сосисок
- 3-4 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 50 г корня сельдерея
- 100 г оливок + рассол
- 1 б. томатов в собственном соку 400 г
- 2 лавровых листа
- соль и перец
- маслины и лимон для подачи
Приготовление
- Первым делом займитесь бульоном. Отправляйте в кастрюлю ребрышки и куриное филе. Влейте 3 литра чистой воды и отправляйте кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, снимите шум, добавьте лавровый лист и варите в течение 40 минут.
- Пока варится бульон, займитесь нарезкой. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Корень сельдерея нарежьте соломкой.
- Луковицу нарежьте небольшими кубиками, а морковь – тоже соломкой, примерно как и сельдерей.
- Теперь мясные добавки. Ветчину я нарезаю на пластины в 2-3 мм толщиной и режу соломкой. Кабаноси и сосиски режу кружочками толщиной миллиметров 5. Если необходимо, очистите копчености перед нарезкой.
- Оливки. Их разрежьте на 4 части вдоль и порубите.
- К этому времени у меня уже готов бульон. Нужно достать из него куриное филе и ребрышки, и дать им слегка остыть, выложив на какую-то плоскую тарелку.
- Теперь отправляйте в бульон картофель с сельдереем.
- На большую сковороду влейте немного растительного масла и отправляйте туда лук. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пока лук не начнет румяниться.
- Добавьте к луку морковь. Перемешайте и готовьте под крышкой минуты 3-4, пока морковь не начнет становиться мягкой.
- Добавьте в сковороду ранее нарезанные копчености и перемешайте. Готовьте еще минуты 3.
- Далее отправляйте в сковороду оливки с рассолом и томаты в соку. Если у вас целые томаты, подавите их лопаткой.
- Перемешайте смесь, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 10 минут на минимальном огне.
- Теперь займитесь уже подостывшими ребрышками и куриным филе. Удалите с внутренней стороны ребрышек пленку и снимите мясо с костей. Порубите мясо с ребрышек. Куриное филе разделите на волокна.
- Когда картошка начнет развариваться, отправляйте в кастрюлю кусочки курицы и мясо с ребрышек.
- Следом – тушеную начинку из копченостей.
- Добавьте в солянку перец, сок половины лимона.
- Теперь пришло время посолить ее по вкусу. Делать это следует в самом конце, уже после добавления всего мяса и лимонного сока, иначе есть риск получить пересоленное блюдо.
- Подавайте солянку с кружочком лимона, несколькими маслинами и дополнив зеленью.