Идеальный зимний и афтер-пати суп: солянка с колбасой

Хоть в этом году зима и не очень-то нас холодит и морозит (по крайней мере в моих краях), это не помешало разыграться моему аппетиту на очень сытный суп — солянку с колбасой. Но даже если не ради согреться, приготовить его все же стоит, ведь он способен придать обычному серному дню очень ярких красок!

Многим нравится готовить солянку с огурцами, но я не из их числа. Для меня с огурцами — один суп, и это рассольник. А вот солянку я люблю с оливками.

По сути это суп-трансформер, и набор мясо-копченостей вы можете варьировать под себя. Все подробности — в видео.

Суп Солянка с колбасой: видео

Печать Pin

Солянка с колбасой

Ингредиенты

• 1 куриное филе
• 300 г копченых ребрышек
• 200 г кабаноси или чоризо
• 200 г варено-копченой ветчины
• 200 г сосисок
• 3-4 картофелины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 50 г корня сельдерея
• 100 г оливок + рассол
• 1 б. томатов в собственном соку 400 г
• 2 лавровых листа
• соль и перец
• маслины и лимон для подачи

Приготовление

• Первым делом займитесь бульоном. Отправляйте в кастрюлю ребрышки и куриное филе. Влейте 3 литра чистой воды и отправляйте кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, снимите шум, добавьте лавровый лист и варите в течение 40 минут.
• Пока варится бульон, займитесь нарезкой. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Корень сельдерея нарежьте соломкой.
• Луковицу нарежьте небольшими кубиками, а морковь – тоже соломкой, примерно как и сельдерей.
• Теперь мясные добавки. Ветчину я нарезаю на пластины в 2-3 мм толщиной и режу соломкой. Кабаноси и сосиски режу кружочками толщиной миллиметров 5. Если необходимо, очистите копчености перед нарезкой.
• Оливки. Их разрежьте на 4 части вдоль и порубите.
• К этому времени у меня уже готов бульон. Нужно достать из него куриное филе и ребрышки, и дать им слегка остыть, выложив на какую-то плоскую тарелку.
• Теперь отправляйте в бульон картофель с сельдереем.
• На большую сковороду влейте немного растительного масла и отправляйте туда лук. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пока лук не начнет румяниться.
• Добавьте к луку морковь. Перемешайте и готовьте под крышкой минуты 3-4, пока морковь не начнет становиться мягкой.
• Добавьте в сковороду ранее нарезанные копчености и перемешайте. Готовьте еще минуты 3.
• Далее отправляйте в сковороду оливки с рассолом и томаты в соку. Если у вас целые томаты, подавите их лопаткой.
• Перемешайте смесь, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 10 минут на минимальном огне.
• Теперь займитесь уже подостывшими ребрышками и куриным филе. Удалите с внутренней стороны ребрышек пленку и снимите мясо с костей. Порубите мясо с ребрышек. Куриное филе разделите на волокна.
• Когда картошка начнет развариваться, отправляйте в кастрюлю кусочки курицы и мясо с ребрышек.
• Следом – тушеную начинку из копченостей.
• Добавьте в солянку перец, сок половины лимона.
• Теперь пришло время посолить ее по вкусу. Делать это следует в самом конце, уже после добавления всего мяса и лимонного сока, иначе есть риск получить пересоленное блюдо.
• Подавайте солянку с кружочком лимона, несколькими маслинами и дополнив зеленью.