суп солянка с колбасой
Видео,  Первые блюда

Идеальный зимний и афтер-пати суп: солянка с колбасой

Хоть в этом году зима и не очень-то нас холодит и морозит (по крайней мере в моих краях), это не помешало разыграться моему аппетиту на очень сытный суп — солянку с колбасой. Но даже если не ради согреться, приготовить его все же стоит, ведь он способен придать обычному серному дню очень ярких красок!

Многим нравится готовить солянку с огурцами, но я не из их числа. Для меня с огурцами — один суп, и это рассольник. А вот солянку я люблю с оливками.

По сути это суп-трансформер, и набор мясо-копченостей вы можете варьировать под себя. Все подробности — в видео.

Суп Солянка с колбасой: видео

Солянка с колбасой

Ингредиенты

  • 1 куриное филе
  • 300 г копченых ребрышек
  • 200 г кабаноси или чоризо
  • 200 г варено-копченой ветчины
  • 200 г сосисок
  • 3-4 картофелины
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 50 г корня сельдерея
  • 100 г оливок + рассол
  • 1 б. томатов в собственном соку 400 г
  • 2 лавровых листа
  • соль и перец
  • маслины и лимон для подачи

Приготовление

  • Первым делом займитесь бульоном. Отправляйте в кастрюлю ребрышки и куриное филе. Влейте 3 литра чистой воды и отправляйте кастрюлю на огонь. Когда бульон закипит, снимите шум, добавьте лавровый лист и варите в течение 40 минут.
  • Пока варится бульон, займитесь нарезкой. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Корень сельдерея нарежьте соломкой.
  • Луковицу нарежьте небольшими кубиками, а морковь – тоже соломкой, примерно как и сельдерей.
  • Теперь мясные добавки. Ветчину я нарезаю на пластины в 2-3 мм толщиной и режу соломкой. Кабаноси и сосиски режу кружочками толщиной миллиметров 5. Если необходимо, очистите копчености перед нарезкой.
  • Оливки. Их разрежьте на 4 части вдоль и порубите.
  • К этому времени у меня уже готов бульон. Нужно достать из него куриное филе и ребрышки, и дать им слегка остыть, выложив на какую-то плоскую тарелку.
  • Теперь отправляйте в бульон картофель с сельдереем.
  • На большую сковороду влейте немного растительного масла и отправляйте туда лук. Готовьте на небольшом огне, помешивая, пока лук не начнет румяниться.
  • Добавьте к луку морковь. Перемешайте и готовьте под крышкой минуты 3-4, пока морковь не начнет становиться мягкой.
  • Добавьте в сковороду ранее нарезанные копчености и перемешайте. Готовьте еще минуты 3.
  • Далее отправляйте в сковороду оливки с рассолом и томаты в соку. Если у вас целые томаты, подавите их лопаткой.
  • Перемешайте смесь, накройте сковороду крышкой и тушите в течение 10 минут на минимальном огне.
  • Теперь займитесь уже подостывшими ребрышками и куриным филе. Удалите с внутренней стороны ребрышек пленку и снимите мясо с костей. Порубите мясо с ребрышек. Куриное филе разделите на волокна.
  • Когда картошка начнет развариваться, отправляйте в кастрюлю кусочки курицы и мясо с ребрышек.
  • Следом – тушеную начинку из копченостей.
  • Добавьте в солянку перец, сок половины лимона.
  • Теперь пришло время посолить ее по вкусу. Делать это следует в самом конце, уже после добавления всего мяса и лимонного сока, иначе есть риск получить пересоленное блюдо.
  • Подавайте солянку с кружочком лимона, несколькими маслинами и дополнив зеленью.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *