Хлеб без дрожжей (ирландский содовый)
Выход 1 шт.
Ингредиенты
- 300 г муки
- 30 г темного солода
- 30 г изюма
- 30 г фундука
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- 280 г кефира
Приготовление
- Перед началом приготовления включите духовку разогреваться до температуры 220°. Если есть казан или утятница, отправляйте их в духовку вместе с крышкой. Если нет, просто разогрейте.
- В муку всыпьте солод, сахар, соль и соду. Перемешайте смесь сухих ингредиентов.
- Орехи порубите и отправляйте вместе с изюмом к сухим ингредиентам.
- Влейте к сухим ингредиентам кефир и перемешайте тесто. Тесто будет мягким!
- Щедро припылите рабочий стол мукой и вывалите на него тесто. Я обкатываю довольно липкое тесто в муке, подсыпая ее по мере необходимости, но при этом я не дозамешиваю хлеб.мПодформуйте тесто в шар нежными движениями и переложите его на лист пергамент. Подформуйте тесто в шар нежными движениями и переложите его на лист пергамента.
- Сделайте крестообразный надрез на буханке.
- Выпекайте хлеб в накрытом виде в течение 20 минут, после чего крышку или фольгу снимите, и пеките еще в течение 20 минут. В зависимости от ситуации, может потребоваться корректировка времени выпечки, так как духовки у всех разные. Ориентируйтесь на внешний вид хлеба.
Примечания
Так как у меня есть чугунный казан, я пеку хлеб в нем. Если казана у вас нет, этот хлеб можно печь также в любой форме для выпечки, слегка смазав ее растительным маслом и уложив в нее тесто. При этом накройте форму либо крышкой, если она есть, либо фольгой.